La cocina mexicana a través de los siglos
La cocina mexicana a través de los siglos
La cocina mexicana a través de los siglos II
/ coordinador Fernán González de la Vara.
- México : Clío, Fundación Herdez, 1996.
- 5 v. : il. col. ; 28 cm.
5 volúmenes encuadernados en uno solo.
6.- La bella época / René Rabell Jara -- De la independencia al porfiriato -- La clientela -- La cocina y su entorno. 7.- El pan de cada día / Tania Carreño King -- La comida diaria -- La cocina y el abasto -- Comer en la calle. 8.- Tradiciones regionales / Ana Benítez Muro -- Tradición y comida regional -- Península de Baja California, el Noroeste y Sierra Tarahumara -- La Sierra Madre Oriental -- Bajío y Occidente -- El Centro y Oriente -- El Sur -- el Sureste -- Salsas. 9.- Comida en serie / Patricia Arias -- Un nuevo paisaje mexicano -- La industria en el campo -- Después de la revolución -- Los años de crecimiento -- La industria en la ciudad -- Una década de cambios. 10.- Alta cocina / Enrique Asensio Ortega -- El desarrollo de la alta cocina mexicana -- Los revolucionarios también comen y beben -- Los primeros años de la internacionalización -- Ya estamos en el hoy.
968 6932 48 X Obra completa (diez volúmenes) 968 6932 53 4 La bella época 968 6932 54 2 El pan de cada día 968 6932 55 0 Tradiciones regionales 968 6932 56 9 Comida en serie 968 6932 57 7 Alta cocina
Cocina mexicana--Historia
Gastronomia - México - Historia
TX645.M4 / M49
5 volúmenes encuadernados en uno solo.
6.- La bella época / René Rabell Jara -- De la independencia al porfiriato -- La clientela -- La cocina y su entorno. 7.- El pan de cada día / Tania Carreño King -- La comida diaria -- La cocina y el abasto -- Comer en la calle. 8.- Tradiciones regionales / Ana Benítez Muro -- Tradición y comida regional -- Península de Baja California, el Noroeste y Sierra Tarahumara -- La Sierra Madre Oriental -- Bajío y Occidente -- El Centro y Oriente -- El Sur -- el Sureste -- Salsas. 9.- Comida en serie / Patricia Arias -- Un nuevo paisaje mexicano -- La industria en el campo -- Después de la revolución -- Los años de crecimiento -- La industria en la ciudad -- Una década de cambios. 10.- Alta cocina / Enrique Asensio Ortega -- El desarrollo de la alta cocina mexicana -- Los revolucionarios también comen y beben -- Los primeros años de la internacionalización -- Ya estamos en el hoy.
968 6932 48 X Obra completa (diez volúmenes) 968 6932 53 4 La bella época 968 6932 54 2 El pan de cada día 968 6932 55 0 Tradiciones regionales 968 6932 56 9 Comida en serie 968 6932 57 7 Alta cocina
Cocina mexicana--Historia
Gastronomia - México - Historia
TX645.M4 / M49