Quesos artesanales (Registro nro. 1569)

Detalles MARC
000 -Líder
Campo fijo de descripción 01269cam a2200253 a 4500
003 - Identificador del número de control
Campo de Control MX-MxBGM
005 - Fecha y hora de la última transacción
Campo de control 20240717132744.0
008 - Elementos de longitud fija -- Información general
Campo fijo de descripción 140714s9999 xx a r 000 0 spa d
020 ## - ISBN
Número de bibliografía nacional 978-950-24-1263-4
025 ## - N
N 003751
040 ## - Fuente de catalogación
Agencia de catalogación MX-MxBGM
Idioma de catalogación spa
Agencia que realiza la transcripción MX-MxBGM
041 0# - Código de idioma
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado spa
050 #4 - Signatura topográfica de la biblioteca del congreso (LC)
Número clasificador TX759
Número del ítem B38 2010
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
Nombre personal Battro, Pablo
245 10 - Mención del título
Título Quesos artesanales
Mención / Pablo Battro.
260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta)
Lugar de publicación Buenos Aires :
Lugar de publicación Albatros,
Fecha de publicación c2010.
300 ## - Descripción física
Extensión 159 p. :
Otros detalles físicos il. col. ;
Dimensiones 24 cm.
505 0# - Nota de contenido con formato preestablecido
Nota de contenido con formato preestablecido Capítulo 1. El queso – Capítulo 2. Clasificación de los quesos – Los criterios de clasificación – Capítulo 3- Elaboración artesanal de quesos – Descripción del proceso de elaboración – Leche – El volumen de la tina quesera – Clasificación de las tinas – Cultivos lácticos – Aditivos – Coagulación – Lirado – Sinéresis – Moldeo – Prensado – Salado – Maduración – Protección y rotulación – Higiene – Capítulo 4. Qué, cuánto, cómo y dónde – La importante decisión inicial – Las pérdidas durante el proceso – Diseño de los locales y distribución de los elementos -- Recetas
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Queso
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Queso
Subdivisión Historia
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Queso
Subdivisión Elaboración
942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA)
Tipo de material Libros
Existencias
Sistema de clasificacion Coleccion Ubicacion (sede actual) Ubicacion (sede de origen) Fecha de adquisicion Precio Total Checkouts Signatura topografica Codigo de barras Date last seen Date checked out Tipo de material Forma de adquisicion
  Colección General Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Biblioteca de la Gastronomía Mexicana 14/07/2014 0.00 2 TX759 B38 2010 003751 04/03/2017 04/03/2017 Libros Compra