Una cocina para la identidad (Registro nro. 4458)

Detalles MARC
000 -Líder
Campo fijo de descripción 02820cam a22002537a 4500
003 - Identificador del número de control
Campo de Control MX-MxBGM
005 - Fecha y hora de la última transacción
Campo de control 20240613105850.0
008 - Elementos de longitud fija -- Información general
Campo fijo de descripción 140714s9999 xx 000 0 und d
020 ## - ISBN
Número de bibliografía nacional 978-607-507-148-0
040 ## - Fuente de catalogación
Agencia de catalogación MX-MxBGM
Idioma de catalogación spa
Agencia que realiza la transcripción MX-MxBGM
041 0# - Código de idioma
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado spa
050 #4 - Signatura topográfica de la biblioteca del congreso (LC)
Número clasificador TX716.M4jal
Número del ítem T643
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
Nombre personal Toledo, Maru
Forma más completa del nombre (María Eugenia Toledo Vargas)
245 10 - Mención del título
Título Una cocina para la identidad
Parte restante del término : Mascota por siempre
Mención / Maru Toledo.
260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta)
Lugar de publicación México :
Lugar de publicación Maru Toledo,
Fecha de publicación 2008.
300 ## - Descripción física
Extensión 197 p. ;
Dimensiones 20 cm.
500 ## - Nota general
Nota General En cubierta: "sabor sencillez, cotidianeidad. Poblados de Navidad Santa Rosa , Cimarrón el Cabrito, los Mazos y otro poco de la cabecera municipal".
505 0# - Nota de contenido con formato preestablecido
Nota de contenido con formato preestablecido Cocina y cultura de Jalisco – Espacios de la cocina antigua en Jalisco – Elementos básicos de una cocina rural – Identificación de productos – Chiles usados en el estudio – Temporalidad de productos locales -- Técnicas de cocina antigua -- Entradas, pastas y sopas – Jamón fingido – Corona de arroz blanco – Macarrones con jocoque al horno – Sopa de almohaditas de “queso grande” – Sopa de arroz con para boda – Sopa de bolitas – Sopa de congos – Sopa de raviolitos – Sopa de taquitos (crepas) – Platillos principales – Albondigón – Albóndigas con verduras – Birria de cabeza de res – Birria de cerdo o res – Carne con chile de res o venado – Pacholas – Patitas de cerdo empanizadas – Picadillo de Felipa – Pipián – Lomo prensado con ciruela y aceituna – Lomo relleno con salsa de lima chichona – Lomo relleno – Salsa de pollo para boda – Turco de picadillo – Tamales y antojitos – Escabeche de cebolla – gorditas de picadillo – Chanclas de elote – Chile habanero bola relleno – Sopes de “la china” – Tacos dorados estilo Doña María – Tacos rojos – Tamales de Elote – Tamales de leche – Tortas de pierna estilo doña Edelmira – Tortillas de trigo y maíz – Tostadas de lomo enchilado – Panes, cajetas, galletas y dulces – Cajeta de perón (ate) – Capirotada de gorditas – Coleto de calabaza – Cuernitos de santa rosa – Dulce de leche – Empanadas de leche rendida – Galletas de nata comunidad “el cabrito” – Galletas de ITA – Galletas de carmelitas (con mermelada) – Harinitas con durazno (tortilla de harina) – Leche de elote – Migas de piloncillo – Nieve de leche – Orejones de mango – Palitos de nata con orégano – Pan de levadura (tipo birote) – Pan de nata – Quesadillas de queso y piloncillo (dulce de Guachi) – Tacos de elote – Trompadas de panocha – “Ensalada” de xilacayote (agua fresca) -- Montaña y comida antigua<br/><br/>
650 #4 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Libros de cocina
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Cocina mexicana
650 #4 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Cocina
Subdivisión Jalisco
942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA)
Tipo de material Libros
Existencias
Sistema de clasificacion Coleccion Ubicacion (sede actual) Ubicacion (sede de origen) Fecha de adquisicion Signatura topografica Codigo de barras Date last seen Tipo de material
  Colección General Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Biblioteca de la Gastronomía Mexicana 06/06/2015 TX716.M4jal T643 004701 06/06/2015 Libros