Bases y procedimientos para el arte culinario / (Registro nro. 5897)
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| 000 -Líder | |
|---|---|
| Campo fijo de descripción | 01506nam a2200265Ia 4500 |
| 003 - Identificador del número de control | |
| Campo de Control | MX-MxBGM |
| 005 - Fecha y hora de la última transacción | |
| Campo de control | 20241105165105.0 |
| 008 - Elementos de longitud fija -- Información general | |
| Campo fijo de descripción | 140714s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - ISBN | |
| Número de bibliografía nacional | 968-6669-09-4 |
| 025 ## - N | |
| N | 005494 |
| 040 ## - Fuente de catalogación | |
| Agencia de catalogación | MX-MxBGM |
| 041 0# - Código de idioma | |
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | Español |
| 050 ## - Signatura topográfica de la biblioteca del congreso (LC) | |
| Número clasificador | TX943 |
| Número del ítem | B374 |
| 245 00 - Mención del título | |
| Título | Bases y procedimientos para el arte culinario / |
| Mención | recopiladora profesora Graciela Martínez de Flores E. ; colaboradoras Paulina Monroy Campero, Ma. Elena González Estrada, Ma. Lourdes Becerra Aranda. |
| 260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta) | |
| Lugar de publicación | México : |
| Lugar de publicación | Escuela Superior de Administración de Instituciones (ESDAI), |
| Fecha de publicación | 1983. |
| 300 ## - Descripción física | |
| Extensión | 377 páginas ; |
| Dimensiones | 26 cm |
| 500 ## - Nota general | |
| Nota General | Primera parte. Generalidades - Fondos líquidos - Fondos auxiliares - Sistemas de cocción - Salsas - Salsas emulsionadas - Salsas especiales frías - Entremeses. entradas y aperitivos - Sopas y potajes - Arroz y pastas alimenticias - Pastas alimenticias - Huevos cocidos sin cascarón y mezclados - Pescados - Mariscos - Carnes - Volatería - Caza- Hortalizas - Guarniciones - Ensaladas - Patés, terrinas y galantinas <br/>Segunda parte. Introducción a la repostería - Postres de cocina - Pastelería - Panadería y bollería |
| 650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático | |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Técnicas culinarias |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Martínez de Flores E., Graciela, |
| Término de relación | recopiladora |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Monroy Campero, Paulina, |
| Término de relación | colaboradora |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | González Estrada, Ma. Elena, |
| Término de relación | colaboradora |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal | |
| Nombre personal | Becerra Aranda, Ma. Lourdes, |
| Término de relación | colaboradora |
| 942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA) | |
| Tipo de material | Libros |
| Sistema de clasificacion | Coleccion | Ubicacion (sede actual) | Ubicacion (sede de origen) | Fecha de adquisicion | Signatura topografica | Codigo de barras | Date last seen | Tipo de material |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Colección General | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | 02/06/2017 | TX943 B374 | 005494 | 02/06/2017 | Libros |