Química de los alimentos (Registro nro. 79)

Detalles MARC
000 -Líder
Campo fijo de descripción 01173nam a2200229Ia 4500
008 - Elementos de longitud fija -- Información general
Campo fijo de descripción 140714s9999 xx 000 0 und d
020 ## - ISBN
Número de bibliografía nacional 968 18 5845 X
025 ## - N
N 002086
041 0# - Código de idioma
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado Español
082 04 - Número de clasificación decimal Dewey
Número de clasificación TX354/M632
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
Nombre personal Miller, Dennis
245 10 - Mención del título
Título Química de los alimentos
Mención Dennis Miller
250 ## - Mención de edición
Mención 1a. ed.
260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta)
Lugar de publicación México
Lugar de publicación Limusa Wiley
Fecha de publicación 2003
300 ## - Descripción física
Extensión 172p.; 14 cm.
505 0# - Nota de contenido con formato preestablecido
Nota de contenido con formato preestablecido ácidos, bases y soluciones amortiguadoras o buffers Productos Químicos leudantes Propiedades de los Azúcares Parpadeamiento no enzimatico Hidrocolocoides de los alimentos Propiedades funcionales de las proteínas Lactosa Parpadeamiento enzimático: cinética de la polifenoloxidasa eficacia del blanqueado o escaldado peroxidación de lípidos ácido ascorbico. estabilidad y capacidad de lixiviación Rancidez hidrolítica de la leche cromatografía de alta resolución en los líquidos aditivos colorantes pigmentos vegetales ablandadores para la carne
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Alimentos - Análisis - Manuales
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Alimentos - Composición - Manuales de laboratorio
901 ## -
-- SP
942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA)
Tipo de material Libros
Existencias
Coleccion Ubicacion (sede actual) Ubicacion (sede de origen) Fecha de adquisicion Proveedor Precio Total Checkouts Signatura topografica Codigo de barras Date last seen Date checked out Numero de ejemplar Tipo de material Forma de adquisicion
Colección General Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Biblioteca de la Gastronomía Mexicana 14/07/2014 Carlos Noriega Arias 0.00 3 TX354/M632 002086 23/09/2016 23/09/2016 V.1. Ej.1. Libros Donación