Detalles MARC
| 000 -Líder |
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| Campo de control de longitud fija |
03811nam a22002657a 4500 |
| 003 - Identificador del número de control |
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| campo de control |
MX-MxBGM |
| 005 - Fecha y hora de la última transacción |
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| campo de control |
20250115083944.0 |
| 008 - Elementos de longitud fija -- Información general |
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| Campo de control de longitud fija |
250114s2024 mx ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - ISBN |
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| Número Internacional Normalizado del libro (NR) |
978-969-569-206-6 |
| 040 ## - Fuente de catalogación |
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| Idioma de catalogación |
spa |
| 050 ## - Signatura topográfica de la biblioteca del congreso (LC) |
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| Número clasificador |
TX716.M4ver |
| Número del ítem |
G855 |
| 100 ## - Entrada principal -- Nombre personal |
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| Nombre personal |
Guil, Arreciado, Ismael, |
| Término relacionador |
autor |
| 245 14 - Mención del título |
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| Título |
Los sabores de Orizaba y las altas montañas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Ismael Guil Arreciado ; asesoría gastronómica Chef Gabriela Miranda Gallo ; ilustraciones Octavio Sánchez Oropeza ; propiedad intelectual Elizabeth Martínez Núñez. |
| 260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Puebla, México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Instituto de Estudios Superiores, Colate S.C., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2024. |
| 300 ## - Descripción física |
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| Extensión |
164 páginas : |
| Otros detalles físicos |
ilustraciones a color ; |
| Dimensiones |
23 cm |
| 500 ## - Nota general |
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| Nota general |
ANTOJITOS<br/>Historia del pambazo - Pambazo orizabeño - Pambazo dulce - Pambazo de cochinita pibil - Pambazo frito de chayote de Lafarina terraza y horno - Gordita de chorizo de camarón con salsa de huitlacoche - Gorditas montañesas - Tripas adobadas del Ajo dorado - Empanada de huitlacoche y flor de calabaza - Empanadas de la cosecha - Picaditas tradicionales - Picaditas de huitlacoche y flor de calabaza - Historia y tradición del tamal de carne y el atole negro de flor de magnolia de Ixhuatlancillo - Tamal de cazuela veracruzano con hoja santa y citlaltomatl - Enchiladas verdes Orizabeñas - Tamal lodo blanco - Chicaldo de xocotamales - Chile jalapeño relleno de guisado de camarón con caldillo de jitomate - Gordita rellena de lengua encacahuatada - Huarache jalapillero ahogado de Asadero "Tía Emilia" de Jalapilla - Huarache con salsa verde - Semblanza de chileatoles y esquites. Los maices de mi infancia - Chileatole verde de chito de la familia Calleja - Chileatole rojo de camarón de la familia Calleja - Chileatole ancestral - Esquites de la familia Calleja. |
| 500 ## - Nota general |
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| Nota general |
PLATOS FUERTES<br/>Taco orizabeño de Aborigen cocina de braza - Taco de barriga de cerdo braseada en cerveza orizabeña - Barbacoa verde en su jugo - Borrego en su guaje - Barbacoa de hoyo y tlacoyos estilo Acultzingo - Barbacoa de borrego al horno - Semblanza de La Parroquia de Veracruz - Enchiladas jarochas de La Parroquia de Veracruz - Huatape de acamayas - Tesmole de palmitos - Tesmole de frijol gordo con chito - Tesmole de cáscara carnuda de Ixhuatlán del café - Tesmole de chambarete, verduras y bolitas de masa - Esquimole con gallina criolla, flor de gato, guías y quelites acompañados con memelitas empedradas - Salsa de carne de puerco con ojo de venado - Mole con café y avellanas - Mole casero con tamales de frijol de niño envuelto - Costilla de cerdo en salsa pasilla, tomate y café - Mole de barrio nuevo - Pipián de costilla de cerdo y chayotextle - Verdolagas al tomatillo verde con maciza y costilla de puerco - Guisado de puerco con huitlacoche - Guisado tradicional de chayotextle con costilla y tlanepa - Costilla al acuyo en pipián de pistache - Historia de la tortilla de perro con salsa macha de chicatanas y chinene de Ixtaczoquitlán - Estofado de lengua - Pollo tapado - Pechuga de pollo en salsa de guayaba - Pechugas en salsa de huitlacoche |
| 501 ## - Nota \"CON\" |
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| Nota \"CON\" |
PESCADOS Y MARISCOS<br/>Trucha a la leña de Aborigen cocina de brasa - Tostadita de trucha de Aborigen cocina de brasa - Citlas rellenas - Alma de Izote - Crepa chipi chipi - Pescado a la bomba - Tamal de pescado - Huevos tirados con camarones - Nakú restaurante papanteco - Camarones al pulque y vainilla - Guachinango a la veracruzana - Langostinos al mojo de ajo |
| 541 ## - Nota de fuente inmediata de adquisición |
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| Método de adquisición |
Compra |
| Fecha de adquisición |
08/01/2025 |
| Precio de compra |
$450.00 |
| Fuente de adquisición |
Instituto de Estudios Superiores Colate |
| 650 ## - Asiento secundario de materia--Termino temático |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cocina mexicana |
| Subdivisión geográfica |
Veracruz (Estado) |
| 651 ## - Asiento secundario de materia--Nombre geográfico |
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| Nombre geográfico |
México (Veracruz) |
| Subdivisión general |
Gastronomía |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
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| Nombre personal |
Miranda Gallo, Gabriela, |
| Término de relación |
asesora |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
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| Nombre personal |
Sánchez Oropeza, Octavio, |
| Término de relación |
ilustrador |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
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| Nombre personal |
Martínez Núñez, Elizabeth, |
| Término de relación |
propietaria |