Detalles MARC
| 000 -Líder |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
01604nam a22002537a 4500 |
| 003 - Identificador del número de control |
|---|
| campo de control |
MX-MxBGM |
| 005 - Fecha y hora de la última transacción |
|---|
| campo de control |
20250123114443.0 |
| 008 - Elementos de longitud fija -- Información general |
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| Campo de control de longitud fija |
250123e2018 mx o|||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - ISBN |
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| Número Internacional Normalizado del libro (NR) |
978-607-21-2060-0 |
| 040 ## - Fuente de catalogación |
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| Agencia de catalogación original |
MX-MxBGM |
| Idioma de catalogación |
spa |
| 050 ## - Signatura topográfica de la biblioteca del congreso (LC) |
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| Número clasificador |
TX767.C5 |
| Número del ítem |
R635 |
| 245 ## - Mención del título |
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| Título |
Larousse del chocolate / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Luis Robledo, director editorial Tomás García Cerezo... [y otros cinco] |
| 260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Ediciones Larousse, S.A. de C.V., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2018. |
| 300 ## - Descripción física |
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| Extensión |
303 páginas : |
| Otros detalles físicos |
fotografías a color ; |
| Dimensiones |
27 cm. |
| 500 ## - Nota general |
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| Nota general |
Del cacao al chocolate, p. 12. - El cacao, p. 14. - Breve historia del cacao y el chocolate, p. 22. - Procesamiento del cacao: del árbol a la materia prima, de la pasta al chocolate, p. 37. - Cultivo y producción del cacao: producción mundial de cacao, p. 48. - El sabor y aroma del chocolate, p. 60. - El chocolate y sus técnicas básicas: derretir chocolate, precristalización del chocolate, p. 70. - Utensilios, equipo e ingredientes, p. 96. - Tabla de temperaturas, p. 107. - Recetas: bombones y confitería, p. 110. - Helados, mousses y cremas, p. 176. - Galletas y panecillos individuales, p. 210. - Pasteles y tartas, p. 242. - Glosario, p. 294. - Índices, p. 297. - Bibliografía, p. 302. |
| 650 ## - Asiento secundario de materia--Termino temático |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Chocolate |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
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| Nombre personal |
García Cerezo, Tomás, |
| Término de relación |
director general |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
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| Nombre personal |
Rico Mar, Verónica, |
| Término de relación |
editora |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
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| Nombre personal |
Romero Ramírez, Gustavo, |
| Término de relación |
coordinador de contenidos |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Estremo Paredes, Montserrat, |
| Término de relación |
coordinadora editorial |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
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| Nombre personal |
Pérez Cuautle, Mayra, |
| Término de relación |
asistente editorial |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Vera, Alex, |
| Término de relación |
fotógrafo |
| 942 ## - Tipo de Material (KOHA) |
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| Tipo de Item |
Libros |