El mundo en la cocina. Historia, identidad, intercambios. Massimo (Compilador) Montanari
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TextoIdioma: Español Series DiagonalesDetalles de publicación: Buenos Aires Paidos 2003Edición: 1a. edDescripción: 192p.; 23x 16 cmISBN: 950 12 0502 9Tema(s): Gastronomía - ensayosClasificación CDD: TX641/M762 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX641/M762 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 002626 |
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V.1. Ej.1.
La cocina, lugar de la identidad y del intercambio. Massimo Montanari. El mediterraneo, crisol de tradiciones alimentarias, El legado islamico en la cocina medieval catalana. Antoni RieraMelis. Identidades nacionales, peculiaridades regionales y Koine europea en la cocina del medioevo. Bruno Laurioux. La cocina europea moderna: un cruce de experiencias culturales (siglos XVIXVIII) Jean Louis Flandrin La cocina cosmopolita del emperador de China en el siglo XIV. Un nuevo enfoque. Francoise Sabban. La comida de Africa en la cultura "blanca" y en la cultura "negra". Jack Goody La cocina de America y el intercambio precolombino. Dominique Fournier. Cocina judia, cocinas judias. Ariel Toaff. !Champagne¡ o bien exportacion del territorio. JeanPierre Devroey. Bolonia "La grasa" La construccion de un mito. Massimo Montanari.
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