Mi cocina / Auguste Escoffier.
Tipo de material:
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX707 E16 1989 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 000479 |
Título original: Ma Cuisine
En portada: "2500 recetas de Auguste Escoffier y recetas clásicas francesas ilustradas con láminas a todo color"
Salsas.-- Salsa al curry.-- Salsa de alcaparras.-- Salsa de apio.-- Salsa de cerezas.-- Salsa de grosella.-- Salsa de pimentón.--
Salsa holandesa.-- Salsa tártara.-- Salsa de carne.-- Guarniciones, aderezos.-- Farsa de ave.-- Farsa de cerdo.-- Farsa de panada con mantequilla.-- Guarnición a la boloñesa.-- Guarnición jardinera.-- Guarnición portuguesa.-- Potajes.-- Agua de arroz.-- Caldo de hierbas.-- Caldos refrescantes.-- Consomés.-- Cremas.-- Purés.-- Sopas.-- Entremeses.-- Canapés.-- Caviar.-- Col lombarda.-- Coliflor a la griega.-- Champiñones con tomate.-- Ensaladas.-- Pimientos dulces.-- Puré de aves.-- Setas marinadas.-- Tartaletas.-- Huevos.-- Pescados, mariscos, ranas, tortugas.-- Carnes.-- Aves de corral.-- Caza.-- Preparaciones frías.-- Asados.-- Legumbres, verduras y pastas alimenticias.-- Repostería.-- Bebidas de mesa
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