Egg quality--current problems and recent advances / R.G. Wells and C.G. Belyavin.

I. Nutritive value of eggs and their dietary significance (Valor nutritivo de los huevos y su importancia dietética) – Biochemical aspects of the relationships between dietary cholesterol, blood cholesterol and ischaemic heart disease (Aspectos bioquímicos de las relaciones entre el colesterol alimentario, el colesterol sanguíneo y la cardiopatía isquémica) – Cholesterol in the human diet: a medical viewpoint (El colesterol en la dieta humana: desde un punto de vista médico) – II. Methods of egg quality assessment (II. Métodos de evaluación de la calidad del huevo) – Evaluation of egg quality in commercial practice N.D. Overfield (Evaluación de la calidad del huevo en la práctica comercial N.D. Overfield) – Laboratory evaluations of egg quality – III. Biological basis of egg quality (III. Base biológica de la calidad del huevo) – Egg quality in individual birds (Calidad del huevo en aves individuales) – Egg shell formation and quality (Formación y calidad del cascarón) – Egg shell pigmentation (Pigmentación del cascarón) – Egg lipids (Lípidos del huevo) – The chemical basis of albumen quality (La base química de la calidad de la albúmina) – IV. Control of egg quality (Control de calidad en los huevos) – Genetic manipulation of egg quality (Manipulación genética de la calidad del huevo) – Effect of induced moulting on egg quality (Efecto de la muda inducida sobre la calidad del huevo) – Environmental effects on egg quality (Efectos ambientales en la calidad del huevo) – Effect of nutrition on egg quality (Efecto de nutrición en la calidad del huevo) – The effect of disease on egg quality (El efecto de la enfermedad sobre la calidad del óvulo) – Effect of egg handling on egg quality (Efecto de la manipulación de los huevos sobre la calidad del huevo)

Donación Sra. Noriega