Manual de meseros y capitanes : una guía paso a paso / Luis Lesur.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Como hacer bien y fácilmenteDetalles de publicación: México : Trillas, 2003Descripción: 80p. : il. col. ; 27 cmISBN: 968-24-6846-9Tema(s): Meseros -- ManualesClasificación LoC:TX925 | L453| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX925 L453 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 002026 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección de Consulta | C TX925 L453 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0001222 |
Navegando Biblioteca Doña María Pons Estantes, Código de colección: Colección de Consulta Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
El personal del comedor.-- Gerente de restaurante.-- Gerente de comedor.-- Capitán de meseros.-- Somelier o Sumiller.-- Recepcionista.-- Cantinero o barman.-- Garrotero.-- Mozo de piso.-- Cajero.-- Meseros y meseras.-- Muebles y equipos.-- Muebles.-- Mantelería.-- Vajillas.-- Cubiertos.-- Cristalería.-- Preparación para el servicio.-- Montaje de las mesas.-- Colocación del servicio en la mesa.-- Conocimiento del menú.-- Entremeses.-- Sopas.-- Carnes, aves, pescados y mariscos.-- Postres.-- Bebidas.-- Recepción del cliente.-- Reservaciones.-- Asignación de mesa.-- Tiempos.-- Presentación del menú.-- Toma de la orden.-- Servicio a las mesas.-- El servicio.-- Limpieza de la mesa.-- Clientes difíciles.-- Quejas.-- Higiene.-- Seguridad.-- La cuenta y el pago.-- Pago.-- Propina.-- Pago a la caja.-- Corte.-- Sistemas computarizados.
Compra 117 Trillas
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