Pasta, arroz y salsas / Jeni Wright, Eric Treuillé.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Series Le Cordon Bleu. Técnicas CulinariasDetalles de publicación: Barcelona : Blume, 1999Descripción: 48 p. : il. col. ; 28 cmISBN: 84-89396-31-0Tema(s): Libros de cocina | Cocina (Arroz) | Cocina (Pastas)Clasificación LoC:TX758 | W933
Contenidos parciales:
Pasta casera – Extender y cortar – Preparar la pasta fresca rellena – Preparar ñoquis – Cocer la pasta – Pasta oriental – Rollos primavera – Preparar pan – Legumbres – Cocer el arroz – Cocer otros cereales – Frutos secos – Coco – Aliños (aderezos) – Salsas basadas en un roux – Salsas oscuras – Salsas de mantequilla – Preparar mayonesa – Tablas de medidas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX758 W933 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001095 |
Título original: Le Cordon Bleu techniques and recipes: Pasta, rice & sauces.
En la cubierta: Técnicas y recetas de la escuela de cocina más famosa del mundo.
Pasta casera – Extender y cortar – Preparar la pasta fresca rellena – Preparar ñoquis – Cocer la pasta – Pasta oriental – Rollos primavera – Preparar pan – Legumbres – Cocer el arroz – Cocer otros cereales – Frutos secos – Coco – Aliños (aderezos) – Salsas basadas en un roux – Salsas oscuras – Salsas de mantequilla – Preparar mayonesa – Tablas de medidas
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