Cocina internacional y latinoamericana : los secretos de la cocina, la cocina internacional, la cocina latinoamericana.
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TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Thema : Cultural de Ediciones S.A., 1994Descripción: 856 páginas : ilustraciones a color ; 28 cmISBN: 84-8055-127-5Tema(s): Cocina internacional -- Recetarios | Cocina latinoamericana -- RecetariosClasificación LoC:TX725.A1 | C635
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX725.A1 C635 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 000129 |
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Realización editorial THEMA, Equipo Editorial, Barcelona.
Los secretos de la cocina.
Técnicas básicas de cocción - Equipamiento de la cocina - El valor de los alimentos - Principios de dietética y nutrición - Recetas de dietética y nutrición - La cocina vegetariana - Recetas de cocina vegetariana - La cocina del microondas - Recetas del microondas - Tratamiento y conservación de los alimentos - Hierbas aromáticas, especias y condimentos -Salsas y caldos básicos - Recetas de salsas y caldos básicos - El pan y alimentos afines - Recetas del pan - Las bebidas, frutos de la técnica y la imaginación - Recetas de bebidas - Cócteles, el arte de la combinación - Recetas de cócteles - La leche y los derivados lácteos - Los quesos - Los vinos - La mesa: componentes y etiqueta
La cocina internacional.
Vegetales, huevos y pastas - Verduras y legumbres - Las sopas y los potajes - Los cereales - Los huevos - Las pastas - Las carnes - Las aves de corral y de caza - El conejo y la caza menor - Caza mayor - Ovino caprino - Vacuno bovino - Porcino - Los pescados y mariscos - El pescado de agua dulce - El pescado de mar - Los crustáceos y los moluscos - Los postres - Las frutas - La miel y el chocolate -Los bizcochos, las tartas y los pasteles - Las cremas, las natas y los flanes - Sorbetes y helados
La cocina latinoamericana.
Vegetales, huevos y pastas en Latinoamérica - verduras y legumbres - Las sopas y los potajes - Los cereales - Los huevos - Las pastas - Las carnes en Latinoamérica - Las aves de corral y de caza - El conejo y la caza menor - Caza mayor - Ovino y caprino - Vacuno o bovino - Porcino - Los pescados y los mariscos en Latinoamérica - El pescado de agua dulce -El pescado de mar - Los crustáceos y los moluscos - Los postres en Latinoamérica - Las frutas - La miel y el chocolate - Los bizcochos, las tartas y los pasteles - Las cremas, las natas y los flanes - Sorbetes y helados
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