Historia de la comida en México / Amando Farga.

Por: Farga, AmandoTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : [s.n.], 1980Edición: 2a. edDescripción: 285 p. : il. ; 23 cmTema(s): Cocina mexicana | Cocina -- Historia -- México | -- Vida social y costumbresClasificación LoC:TX645.M4 | F36 1980
Contenidos:
El mexicano prehistórico y su pitanza.-- Los mexicas o aztecas.-- Esencia y presencia del maíz, la gramínea continental.-- Las tortillas: redondeces de la imaginación.-- Cortés llega a un mundo sorprendente.-- El primer maestresala.-- Los primeros mesones del continente.-- Utensilios de la cocina mexicana.-- Crónica de los mercados.-- Venta pública de alimentos y bebidas.-- La cocina nacional.-- Geografía gastronómica.-- Productos que México dio al viejo mundo.-- El pan nuestro de cada día.-- Las fragantes frutas.-- Los dulces mexicanos.-- El chile, rey de las solanáceas.-- Herbario y especiería.-- El bondadoso aguacate.--La aristocrática papa.-- El imprescindible jitomate.-- La olorosa vainilla.-- El placentero azúcar.-- El simbólico olivo.-- El nutritivo queso.-- El delicioso tabaco.-- El tradicional pulque.-- Los espirituosos mezcal y tequila.--Otras bebidas alcohólicas genuinas.-- El confortable vino.-- La espumante cerveza.-- El aromático café.-- El chocolate bebida de dioses.-- El cocktail nació en México.-- La comida familiar.-- Esplendor, crisis y nueva aurora.-- Costumbrismo gastronómico.-- Carta de exquisitos manjares.-- Literatura gastronómica.-- Recetarios.-- El arte en la comida.--El mal del turista.-- Política y civismo
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX645.M4 F36 1980 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 002513

Incluye apendice de Jose Fuentes Mares

El mexicano prehistórico y su pitanza.-- Los mexicas o aztecas.-- Esencia y presencia del maíz, la gramínea continental.-- Las tortillas: redondeces de la imaginación.-- Cortés llega a un mundo sorprendente.-- El primer maestresala.-- Los primeros mesones del continente.-- Utensilios de la cocina mexicana.-- Crónica de los mercados.-- Venta pública de alimentos y bebidas.-- La cocina nacional.-- Geografía gastronómica.-- Productos que México dio al viejo mundo.-- El pan nuestro de cada día.-- Las fragantes frutas.-- Los dulces mexicanos.-- El chile, rey de las solanáceas.-- Herbario y especiería.-- El bondadoso aguacate.--La aristocrática papa.-- El imprescindible jitomate.-- La olorosa vainilla.-- El placentero azúcar.-- El simbólico olivo.-- El nutritivo queso.-- El delicioso tabaco.-- El tradicional pulque.-- Los espirituosos mezcal y tequila.--Otras bebidas alcohólicas genuinas.-- El confortable vino.-- La espumante cerveza.-- El aromático café.-- El chocolate bebida de dioses.-- El cocktail nació en México.-- La comida familiar.-- Esplendor, crisis y nueva aurora.-- Costumbrismo gastronómico.-- Carta de exquisitos manjares.-- Literatura gastronómica.-- Recetarios.-- El arte en la comida.--El mal del turista.-- Política y civismo

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