Cocina yucateca / Lucrecia Ruz Vda. de Baqueiro.

Mutilado de las primeras hojas

Sopas.-- Sopa tártara.-- Crema de espárragos.-- Sopa de arroz blanco.-- Arroz a la cubana.-- Sopa de ostiones.-- Sopa de ajos.-- Canelones rellenos.-- Mariscos.-- Mero en Tikin Xik.-- Cherna en vino.-- Huachinango imperial.-- Pan de cazón.-- Liza Poc chuc.-- Pescado regional.-- Sierra en arroz.-- Robalo especial al horno.-- Calamares rellenos.-- Camarones a la vizcaína.-- Pulpo en su tinta.-- Caracoles escabechados.-- Cangrejos en chilmole.-- Langosta --Patos de mar.-- Bacalao a la vizcaína.-- Aves.-- Pollos.-- Pollos al pastor.-- Pavo al horno en vino.-- Pavo en mole.-- Pavo en naranja de china.-- Gallina -- Croquetas de gallina.-- Carnes.-- Filete a la milanesa.-- Filete a la hamburguesa.-- Filete entomatado.-- Filete de venado.-- Lomo imperial de puerco.-- Manchamantel (mancha mantel).-- Chocolomo.-- Chilmole de puerco.-- Tasajo en chayas.-- Chuletas.-- Chivito a la barbacoa.-- Cochinita pibil.-- Mondongo.-- Chorizos yucatecos.-- Huevos.-- Huevos rellenos.-- Huevos en su cajita.-- Huevos rabo de mestiza.-- Patés, Piernas.-- Panuchos especiales.-- Pierna de puerco.-- Pierna de venado.-- Tamales.-- Tamalitos al vapor con pollo.-- Chachachuajes horneados.-- Tamales de especie.-- Tamalitos de repollo.-- Tamales de venado pibil.-- Tamales serpentinos.-- tamales orientales.-- Tamales de Joloch.-- Pollo pibil.-- Atole nuevo.-- Atole chorreado de chocolate.-- Atole de pepita chica.-- Dulces.-- Budín de almendras.-- Flan de coco.-- Cocada.-- Copas de nieve.-- Merengada.-- Mazapán de pepita.-- Dulce de piña.-- Dulce de tejocotes.-- Torta imperial.-- Torta de cielo.-- Pastel de piña.-- Panes.-- Pan de almendras.-- Bola francesa.-- Polvorones.-- Pan de mantequilla.-- Galletas de limón.-- Pan de natas.-- Pan terciopelo.-- Helados.-- Helado de coco.-- Helado de naranja.-- Helado de chocolate

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