Arte culinario: Bases y procedimientos Graciela Martínez de Flores
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México Editorial Limusa 1995Edición: 1a. edDescripción: 398 p. ; 24 cmISBN: 968-18-4075-5Tema(s): Manejo de alimentos I. t | Ténicas culinariasClasificación CDD: TX943/M363
Contenidos:
Fondos Sistemas de cocción Salsas Entremeses Entradas y aperitivos Sopas y potajes Arroz y pastas alimenticias Huevos Pescados Mariscos Carnes Volatería Caza Hortalizas Guarniciones Ensaladas Patés terrinas y galantinas Introducción a la repostería Postres de cocina Pastelería Confitería Panadería y bollería
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX943/M363 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 000049 |
Navegando Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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| TX943 C67 2011 Fundamentos del arte culinario : los chefs de le cordón bleu / | TX943/L172 Alimentos y bebidas: Higiene, Manejo y preparación | TX943/L628 Servicio de alimentos y bebidas | TX943/M363 Arte culinario: Bases y procedimientos | TX943/M363.2 2007 Iniciación en las técnicas culinarias | TX943/R163 El manejo de los alimentos. higiene y conservación | TX943/R239 Restauranteria básica. Administración del servicio de alimentos. |
V.1. Ej.1.
Fondos Sistemas de cocción Salsas Entremeses Entradas y aperitivos Sopas y potajes Arroz y pastas alimenticias Huevos Pescados Mariscos Carnes Volatería Caza Hortalizas Guarniciones Ensaladas Patés terrinas y galantinas Introducción a la repostería Postres de cocina Pastelería Confitería Panadería y bollería
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