La cocina y la ciencia Peter. Barham
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España Editorial Acribia 2003Edición: 1a. edDescripción: 261 p.; 25 cmISBN: 84 200 0996 2Tema(s): Ciencia de los alimentosClasificación CDD: Q173/B239
Contenidos:
Moleculas sensualesgastronomia molecular. Aroma y sabor. Calentando y cocinando fisica gastronomica. Utensilios, artilugios y metodos de cocina. La carne y el pollo. El pescado. Pan. Salsas. Bizcochos. Masas de pasteleria. Sufles. Cocinando con chocolate. Pesos y medidas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | Q173/B239 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1. Ej.1. | Disponible | 002680 |
Navegando Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| No hay imagen de cubierta disponible | No hay imagen de cubierta disponible | |||||||
| PQ7298.22 L66 De muéganos, dulces y papas / | PQ4809.A524/C36 2006 El país del hambre | Q162/F53 Como mojar una galleta. La ciencia en la vida cotidiana. | Q173/B239 La cocina y la ciencia | Q173/L871 Alimentos: del tianguis al supermercado. | Q173/W7875 Lo que Einstein le conto a su cocinero | QH21.M4/A31 Las ciencias Naturales en México |
Traducido de: The science of cooking
Moleculas sensualesgastronomia molecular. Aroma y sabor. Calentando y cocinando fisica gastronomica. Utensilios, artilugios y metodos de cocina. La carne y el pollo. El pescado. Pan. Salsas. Bizcochos. Masas de pasteleria. Sufles. Cocinando con chocolate. Pesos y medidas.
Compra 450,5 RGS libros
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios en este titulo.