Verde, blanco, rojo en la cocina mexicana / Ricardo Muñoz Zurita.

Verde.-- Arroz verde.-- Ensalada de berros.-- Ensalada de habas descalzas.-- Quintoniles al vapor.-- Chileatole.-- Huatape de camarón.-- Sopa fría de aguacate.-- Salsa verde cruda.-- Salsa verde asada.-- Chilaquiles.-- Entomatado poblano.-- Mole verde de Tláhuac.-- Pollo al acuyo.-- Pozole verde vegetariano.-- Tamales de chaya.-- Tortitas de huauzontle.-- Gelatina de limón.-- Pulque curado de apio.-- Higos en almibar.-- Blanco.-- Aguachile.-- Arroz blanco.-- Escamoles.-- Espagueti a la mantequilla.-- Manitas de puerco en escabeche.-- Tiritas de pescado.-- Crema de elote.-- Rajas con crema.-- Camarones al mojo de ajo.-- Chayotes rellenos.-- Enjococadas.-- Panza untada.-- Pavo en escabeche oriental.-- Pescado poc chuc.-- Pipián blanco.-- Pozole blanco.-- Tamales de nata con pollo.-- Arroz con leche.-- Copa nevada.-- Isla flotante.-- Nicuatole.-- Uchepos.-- Agua de horchata de arroz.-- Rojo.-- Arroz rojo.-- Chiles botaneros.-- Chilpachole de jaiba.-- Ensalada de betabel.-- Sopa de hongos.-- Salsa de chile de árbol.-- Salsa borracha clásica.-- Pambazos.-- Panuchos.-- Adobo de cerdo huasteco.-- Ajiaco de camarón.-- Albóndigas de puerco.-- Asado de res.-- Bacalao a la vizcaína.-- Birria.-- Caldo michi.-- Cerdo encacahuatado.-- Chichilo rojo.-- Chiles xcatic rellenos de cazón.-- Chilmole colorado de frijol.-- Cochinita pibil.-- Enmoladas de coloradito.-- Huevos a la albañil.-- Lomitos de Valladolid.-- Lomo claveteado.-- Mixiote tlaxcalteca.-- Mole de olla.-- Pancita.-- Pescado en pipián.-- Pescado tikin xic.-- Pozole rojo.-- Tamal de cazuela.-- Tamales de masa colada.-- Fresas con crema al tequila.-- Nieve de pitaya al mezcal.-- Tamales de capulín.-- Tamales de dulce.-- Agua de jamaica.-- Atole de fresa.-- Recetas complementarias.-- Aguacates rellenos de jaiba.-- Ceviche tricolor.-- Queso en hierbas mexicanas.-- Guacamole tropical.-- Salsa mexicana o pico de gallo clásico.-- Queso fundido.-- Calabacitas rellenas de elote.-- Chiles en nogada contemporáneos.-- Moné de robalo.-- Tamales de rajas poblanas.-- Ate con queso.-- Jitomate (imagen)

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