La scienza in cucina l'arte di mangiar bene : manuale pratico per le famiglie (790 ricette) e in appendice: La cucina per gli stomachi deboli / Pellegrino Artusi.

Le commedie della cucina (Comedias de cocina) – Potere nutritivo delle carni (Poder nutricional de la carne) – Brodi, Gelatine e Sughi (Caldos, jaleas y salsas) – Minestre (sopas) – Minestre en brodo (sopas de caldo) – Minestre asciutte e di magro (sopas secas y bajas en grasas) – Principii (principio) – Salse (salsas) – Salsa de papa – Uova (huevo) – Paste e pastelle (Masas y rebozados) – Ripieni (rellenos) – Fritti (frito) – Lesso (hervido) – Umidi (húmedo) – Rifreddi (enfriarse) – Erbaggi e legumi (Hierbas y legumbres) – Zucchini col regamo (calabacines con regalo) – Zucchini ripieni, di grasso (Calabacines rellenos, con grasa) – Zucchini riepini, di magro (Calabacines rellenos, con carne magra) – Funghi mangerecci (setas comestibles) – Funghi fritti (champiñones fritos) – Funghi in umido (champiñones cocidos) – Piatti di pesce (platos de pescado) – Arrosti (asados) – Pasticceria (repostería) – Torte e dolci al cucchiaio (Tartas y postres) – Siroppi (jarabe) – Conserve (Conservas) – Liquori (licores) – Gelati (helados) – Cose diverse (cosas diferentes) – Cioccolata (chocolate) – Funghi sott´olio (hongos en aceite)

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