Hospitalidad ESDAI

Año 2009, número 15 (enero- junio).
Una apuesta por la auténtica educación de la mujer, p. 7. - Las tecnologías de la información y la comunicación como fuente de creación de valor en el sector hotelero, p. 23. - La política de competencia, una aproximación conceptual, p. 49. - Salud laboral: orígenes, evolución e importancia en el trabajo, p. 91. - México y sus regiones gastronómicas / María del Carmen Hinojosa p. 109. - Historia e influencias externas de la gastronomía mexicana. - Ingredientes y utensilios característicos de la gastronomía mexicana. - Regiones gastronómicas. - El aceite (oleo) brilla y chisporrotea en el mundo simbólico y cotidiano de la hospitalidad / Susana Garduño Solana p. 129. - Aceite y oleo las palabras y su significado. - De cómo el aceite se fusiono con la cultura mexicana.

Año 2008, número 14 (julio-diciembre).
La vida intelectual del profesor, p. 7. - El reto universitario ante la generación net y su integración al mundo laboral en México, p. 27. - El acercamiento de productos bancarios a través de canales no tradicionales - call center, p. 55. - Diabetes: más común de lo que creemos. ¿Estamos preparados para dar un servicio adecuado a personas con diabetes?, p. 71. - La alta cocina de la Baja California, ¿un nuevo mestizaje culinario? / Luis Ricardo Bonilla Cazarín p. 91. - El servicio de lavandería: una variable silenciosa de la calidad, p. 113. - La carta de vinos como parte de un programa de venta exitoso / Marcela González Garza Ducoing p. 127.

Año 2008, número 13 (enero-junio).
De la agricultura a la ingeniería genética, p. 7. - El mantenimiento de un edificio inteligente, p. 19. - El poder del ícono visual en el material educativo, p. 33. - Ciencia y poesía en la Universidad, p. 47. - Prospectiva y tendencias para la industria restaurantera, p. 67. - La industria de la hospitalidad y su relación con el cuidado de las personas mayores, p. 81. - El informe del Capital Intelectual como complemento del informe financiero, p. 93.

Año 2007, número 12 (julio-diciembre)
Educación para el trabajo, p.7 - El talento humano en los procesos de la empresa, p. 27. - Mobbing, acoso psicológico en el trabajo, p. 39. - Ortonosia, pauta y límite de la eutanasia, p. 57. - Un paseo por la historia de la cocina-espacio-mueble / María José Soberanes Collado p. 83. - Del fogón de piedra al azulejo blanco. - La era de la cocina modular. - Identidad gastronómica / Cristina Barros p.97. - La fusión de ingredientes y técnicas. - Es la gastronomía un arte / María Covadonga Torre Marina p.111

Año 2007, número 11 (enero-junio).
El capital intelectual y la competitividad empresarial, p. 7. - Cultura organizacional e identidad, p. 25. - ¿Ciudadanía cosmopolita vs ciudadanía nacional? - Comidas familiares, dietas y distribución de alimentos: plantando las semillas del crecimiento económico / María Sophia Aguirre, p.81. - Anís estrella. El nuevo perfil de un viejo ingrediente / Jorge Castillo Hernández, p.125. - El tequila una bebida emblemática / Rocío del Carmen Juárez Ciprés, p. 135. - La hospitalidad: un estilo de vida, p. 155.

Año 2006, número 10 (julio-diciembre).
La contribución del trabajo de la hospitalidad para hacer más humana la sociedad tecnológica, p. 7. - Conciliación de la vida familiar y la vida laboral, p. 31. - Las competencias y las virtudes, p. 47. - Cocina peruana con insumos andinos, p. 87. - El mantenimiento de los textiles en la hotelería, p. 97. - Los tapetes orientales, p. 111. - Los cafés y las revoluciones sociales, p. 125.

Año 2002, número 2 (agosto-diciembre).
Una economía de la hospitalidad, p. 9. - Investigación y posgrado de excelencia, p. 41. - Integración social de México ante el siglo XXI, p. 69. - Del trabajo individual al trabajo en equipo, p. 83. - La creatividad y la innovación en la empresa, p. 95. - Servicios de alimentos: a la búsqueda de profesionales, p. 105. - La hospitalidad se inicia en el hogar (La hospitalidad y planeación de eventos), p. 119.

Año 2002, número 1 (enero-junio).
ESDAI: Identidad y proyección, p. 9. - Construir la eternidad, p. 21. - La hospitalidad como una necesidad esencial del ser humano, p. 41. - Las representaciones femeninas en el cine hollywoodense, p. 105. - Efecto del tratamiento con microondas e inhibidores en el oscurecimiento enzimático y carotenoides de plátano macho, p. 121. - Competencias laborales y ESDAI, p. 153. - Las microempresas de servicios en México, principales características, p. 167. - Invitación a la lectura. O cómo paladear la literatura, p. 187.

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