El pan tradicional de Acaxochitlán, Hidalgo : la panadería de Don Juan y el oficio de una familia / Arturo Castelán Zacatenco.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Hidalgo, México : Programa de Apoyo a las Culturas Municipales y Comunitarias, 2012Descripción: 106 páginas : ilustraciones ; 30 cmTema(s): Industria del pan -- Historia | Pan -- Acaxochitlán (Hidalgo, Municipio)Clasificación LoC:TX769.M4hgo | C379 2012
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX769.M4hgo C379 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004188 |
El pan de maíz – El pan de trigo -- Origen – El pan en la nueva España – El pan en México independiente - El pan tradicional de Acaxochitlán – Su origen – Pan Don Juan. La panadería - Variedades del pan – Usos del pan – El oficio panadero – Algunas recomendaciones de la casa – Migas – Tortas rellenas – Cocoles y conchas rellenas – Capirotada – Polvorones – Más sobre el pan – Fechas especiales – Apéndices – Pan Don Juan – Glosario
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