La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina / María Covadonga Torres Marina.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Trillas : ESDAI, 2012Descripción: 164 p. : il. ; 24 cmISBN: 978-607-17-1159-5Tema(s): Nutrición -- Historia | Alimentos -- Composición | Hábitos alimenticiosClasificación LoC:TX354 | T68
Contenidos parciales:
La cocina: detonador de la cultura.-- Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos.-- <de lo crudo a lo cocido.-- Cereales y leguminosas.-- Hortalizas y verduras.-- Frutas.--Huevos.-- Lácteos.-- Carnes.-- Pescados y mariscos.-- Miscelánea.-- De la agricultura a la ingeniera genética.-- Alergias alimentarias
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX354 T68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004225 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX354 T68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0002126 |
Navegando Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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| TX349 O1 V. 10 El librito del amante del curry | TX354 B14 2013 Química de los alimentos | TX354 O23 Cocina Internacional Tomo II | TX354 T68 La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina | TX354 U475 2013 Química en la comida | TX360.M4 589.4 Suculentos antojitos y platillos mexicanos | TX360.M4 C31 Larousse : tamales y atoles mexicanos |
Libro con dedicatoria por la autora.
La cocina: detonador de la cultura.-- Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos.-- <de lo crudo a lo cocido.-- Cereales y leguminosas.-- Hortalizas y verduras.-- Frutas.--Huevos.-- Lácteos.-- Carnes.-- Pescados y mariscos.-- Miscelánea.-- De la agricultura a la ingeniera genética.-- Alergias alimentarias
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