La tacopedia : enciclopedia del taco / Alejandro Escalante; edición Déborah Holtz, Juan Carlos Mena; prólogo Jorge F. Hernández.

Por: Escalante, AlejandroColaborador(es): Holtz, Déborah [ed.] | Mena, Juan Carlos [ed.] | Hernández, Jorge F [pról.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Trilce Ediciones, 2013Edición: 2a. edDescripción: 319 p. : il. col. ; 27 cmISBN: 978-607-7663-53-9Tema(s): Cocina mexicana | Tacos | RestaurantesClasificación LoC:TX716.M4 | E833 2013
Contenidos parciales:
Receta de masa de nixtamal.-- Virtudes de la masa de nixtamal.-- Tacos a la parrilla o al carbón.-- El chorizo.-- Frijoles charros.-- Tacos a la plancha.-- Alambre a la sartén.-- Tacos al pastor.-- Otros tacos al pastor.-- Gringa.-- Dos formas de cocinar la barbacoa.-- Barbacoa casera.-- Carnitas estilo michoacan.-- Carnitas en salsa de cerveza.-- Tacos de chilorio.-- Tacos de cochinita pibil.-- Salbutes de cochinita.-- Tacos de guisado.-- Tinga.-- Tacos de insectos.-- escamoles.-- Gusanos de maguey.-- Chapulín.-- Tacos de mixiote.-- Tacos de pescados y mariscos.-- Tacos de suadero.-- Tacos dorados.-- Las primas del taco.-- Enchiladas.-- Enfrijoladas.-- Quesadillas.-- Tlayudas.-- Tamales.-- Tipos de tamales.-- Los atoles.-- Chiles.-- El arte de cocinar con chiles.-- 36 super salsas (recetario)
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4 E833 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 004507
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX716.M4 E833 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0000342

Receta de masa de nixtamal.-- Virtudes de la masa de nixtamal.-- Tacos a la parrilla o al carbón.-- El chorizo.-- Frijoles charros.-- Tacos a la plancha.-- Alambre a la sartén.-- Tacos al pastor.-- Otros tacos al pastor.-- Gringa.-- Dos formas de cocinar la barbacoa.-- Barbacoa casera.-- Carnitas estilo michoacan.-- Carnitas en salsa de cerveza.-- Tacos de chilorio.-- Tacos de cochinita pibil.-- Salbutes de cochinita.-- Tacos de guisado.-- Tinga.-- Tacos de insectos.-- escamoles.-- Gusanos de maguey.-- Chapulín.-- Tacos de mixiote.-- Tacos de pescados y mariscos.-- Tacos de suadero.-- Tacos dorados.-- Las primas del taco.-- Enchiladas.-- Enfrijoladas.-- Quesadillas.-- Tlayudas.-- Tamales.-- Tipos de tamales.-- Los atoles.-- Chiles.-- El arte de cocinar con chiles.-- 36 super salsas (recetario)

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