La tacopedia : enciclopedia del taco / Alejandro Escalante; edición Déborah Holtz, Juan Carlos Mena; prólogo Jorge F. Hernández.

Por: Escalante, AlejandroColaborador(es): Holtz, Déborah [ed.] | Mena, Juan Carlos [ed.] | Hernández, Jorge F [pról.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Trilce Ediciones, 2013Edición: 2a. edDescripción: 319 p. : il. col. ; 27 cmISBN: 978-607-7663-53-9Tema(s): Cocina mexicana | Tacos | RestaurantesClasificación LoC:TX716.M4 | E833 2013
Contenidos parciales:
Receta de masa de nixtamal.-- Virtudes de la masa de nixtamal.-- Tacos a la parrilla o al carbón.-- El chorizo.-- Frijoles charros.-- Tacos a la plancha.-- Alambre a la sartén.-- Tacos al pastor.-- Otros tacos al pastor.-- Gringa.-- Dos formas de cocinar la barbacoa.-- Barbacoa casera.-- Carnitas estilo michoacan.-- Carnitas en salsa de cerveza.-- Tacos de chilorio.-- Tacos de cochinita pibil.-- Salbutes de cochinita.-- Tacos de guisado.-- Tinga.-- Tacos de insectos.-- escamoles.-- Gusanos de maguey.-- Chapulín.-- Tacos de mixiote.-- Tacos de pescados y mariscos.-- Tacos de suadero.-- Tacos dorados.-- Las primas del taco.-- Enchiladas.-- Enfrijoladas.-- Quesadillas.-- Tlayudas.-- Tamales.-- Tipos de tamales.-- Los atoles.-- Chiles.-- El arte de cocinar con chiles.-- 36 super salsas (recetario)
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4 E833 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 004507

Receta de masa de nixtamal.-- Virtudes de la masa de nixtamal.-- Tacos a la parrilla o al carbón.-- El chorizo.-- Frijoles charros.-- Tacos a la plancha.-- Alambre a la sartén.-- Tacos al pastor.-- Otros tacos al pastor.-- Gringa.-- Dos formas de cocinar la barbacoa.-- Barbacoa casera.-- Carnitas estilo michoacan.-- Carnitas en salsa de cerveza.-- Tacos de chilorio.-- Tacos de cochinita pibil.-- Salbutes de cochinita.-- Tacos de guisado.-- Tinga.-- Tacos de insectos.-- escamoles.-- Gusanos de maguey.-- Chapulín.-- Tacos de mixiote.-- Tacos de pescados y mariscos.-- Tacos de suadero.-- Tacos dorados.-- Las primas del taco.-- Enchiladas.-- Enfrijoladas.-- Quesadillas.-- Tlayudas.-- Tamales.-- Tipos de tamales.-- Los atoles.-- Chiles.-- El arte de cocinar con chiles.-- 36 super salsas (recetario)

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