Cacao : producción, consumo y comercio del período prehispánico a la actualidad en América Latina / coordinadora Laura Caso Barrera.

Colaborador(es): Caso Barrera, Laura [coord.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Historia de América y España ; 48Detalles de publicación: Madrid : Iberoamericana ; Vervuert, 2016Descripción: 408 p. : il. ; 23 cmISBN: 978-848489-924-2Tema(s): Cacao | Cacao -- América Latina -- Historia | Cacao -- Aspectos religiosos | Comercio de cocoa -- América Latina -- HistoriaClasificación LoC:TX767.C5 | C334
Contenidos:
Introducción / Laura Caso Barrera -- Almendras de cacao en tumbas, aldeas y huertos. Estudios arqueobotánicos de macrorrestos de Theobroma cacao L. en el área maya / Roberto García Moll, Mario M. Aliphat Fernández -- El papel del cacao en la antigua religión, rituales y cocina mayas / Cameron L. McNeil -- El agrosistema cacao, vainilla y achiote en las tierras bajas mayas, siglos XVI-XXI / Laura Caso Barrera, Mario M. Aliphat Fernández -- El cacao de Tabasco en la Nueva España: producción, comercio y mercados / Carlos E. Ruiz Abreu -- El cultivo del cacao y los cambios económicos en el Soconusco, Chiapas, México, siglos XVI-XIX / Janine Gasco -- La circulación de cacao hacia la Ciudad de México en el siglo XVIII: volúmenes, áreas abastecedoras y diferencias de precios / Enriqueta Quiroz -- El cacao Guayaquil en la Nueva España. Dinámica de exportación, mercado y consumo, 1774-1805 / Manuel Miño Grijalva -- Trinidad y Nueva España. El comercio de cacao trinitario en la Ciudad de México, 1720-1724 / Gloria Lizania Velasco Mendizábal -- Geografía y economía del cacao. Una mirada al Nuevo Reino de Granada en el siglo XVIII / Diana Bonnett Vélez -- Consideraciones finales / Laura Caso Barrera.
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX767.C5 C334 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 005146

Introducción / Laura Caso Barrera -- Almendras de cacao en tumbas, aldeas y huertos. Estudios arqueobotánicos de macrorrestos de Theobroma cacao L. en el área maya / Roberto García Moll, Mario M. Aliphat Fernández -- El papel del cacao en la antigua religión, rituales y cocina mayas / Cameron L. McNeil -- El agrosistema cacao, vainilla y achiote en las tierras bajas mayas, siglos XVI-XXI / Laura Caso Barrera, Mario M. Aliphat Fernández -- El cacao de Tabasco en la Nueva España: producción, comercio y mercados / Carlos E. Ruiz Abreu -- El cultivo del cacao y los cambios económicos en el Soconusco, Chiapas, México, siglos XVI-XIX / Janine Gasco -- La circulación de cacao hacia la Ciudad de México en el siglo XVIII: volúmenes, áreas abastecedoras y diferencias de precios / Enriqueta Quiroz -- El cacao Guayaquil en la Nueva España. Dinámica de exportación, mercado y consumo, 1774-1805 / Manuel Miño Grijalva -- Trinidad y Nueva España. El comercio de cacao trinitario en la Ciudad de México, 1720-1724 / Gloria Lizania Velasco Mendizábal -- Geografía y economía del cacao. Una mirada al Nuevo Reino de Granada en el siglo XVIII / Diana Bonnett Vélez -- Consideraciones finales / Laura Caso Barrera.

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