Ayer y hoy de la gastronomia madrileña / José del Corral
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : La librería, 2000Descripción: 223 p.; 21 cmISBN: 84-89411-67-0Tema(s): Cocina madrileña - Historia, costumbres | Cocina española - Recetarios I. tClasificación CDD: TX723.5.S7 C661 Resumen: Esta obra presenta una treintena de recetas clásicas de Madrid aderezadas con los curiosos comentarios históricos y costumbristas de José del Corral. Este volumen aporta numerosas observaciones y análisis de la evolución de la gastronomía en Madrid y de la influencia de otras cocinas (como la italiana y la americana ), propias de un enamorado de la Villa y de un extraordinario espectador de la vida en la ciudad. Este repaso a la alimentación de los madrileños incluye, por supuesto, el tradicional cocido madrileño y sus cambios desde el siglo XVII, los callos, los potajes, las ensaladas, las migas, algunos pescados como el besugo o el bacalao; platos olvidados, como la rosca madrileña, la sopa trinchante o la alboronía; así como numerosos postres y la época típica en la que deben prepararse y degustarse.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX723.5.S7 C661 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 005796 |
V.1. Ej.1.
Esta obra presenta una treintena de recetas clásicas de Madrid aderezadas con los curiosos comentarios históricos y costumbristas de José del Corral. Este volumen aporta numerosas observaciones y análisis de la evolución de la gastronomía en Madrid y de la influencia de otras cocinas (como la italiana y la americana ), propias de un enamorado de la Villa y de un extraordinario espectador de la vida en la ciudad. Este repaso a la alimentación de los madrileños incluye, por supuesto, el tradicional cocido madrileño y sus cambios desde el siglo XVII, los callos, los potajes, las ensaladas, las migas, algunos pescados como el besugo o el bacalao; platos olvidados, como la rosca madrileña, la sopa trinchante o la alboronía; así como numerosos postres y la época típica en la que deben prepararse y degustarse.
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