Historia de la comida en México / Amando Farga.

El mexicano prehistórico y su pitanza.-- Los mexicas o aztecas.-- Cortés llega a un mundo sorprendente.-- El primer "maestresala".-- Los primeros Mesones del Continente.-- Utensilios de la cocina mexicana.-- Crónica de los mercados.-- Venta pública de alimentos y bebidas.-- Pulquerías y Cantinas. Mesones y Posadas. Fondas y Bodegones. Cafés y Restaurantes. Pastelerías y Dulcerías.-- La cocina nacional.-- Geografía gastronómica.-- Productos que México dio al Viejo Mundo.-- El pan nuestro de cada día.-- Las fragantes frutas.-- Los dulces mexicanos.-- El chile rey de las solanáceas.-- Herbario y especiería.-- El bondadoso aguacate.-- La aristocrática papa.-- El imprescindible jitomate.-- La odorífera vainilla.-- El placentero azúcar.-- El simbólico olivo.-- El nutricio queso.-- El delicioso tabaco.-- Importancia de la fauna terrestre y marítima.-- Patrimonio zootécnico.-- Pesca deportiva.-- Caza deportiva. Riqueza marítima.-- BEBIDAS.-- El tradicional pulque.-- Los espirituosos Mezcal y Tequila.-- Otras bebidas alcohólicas genuinas.-- El confortable vino.-- La espumante cerveza.-- El aromático café.-- El chocolate, bebida de Dioses.-- El "cocktail" nació en México.-- Las aguas minerales, tesoro de salud.-- La comida familiar.-- Esplendor, crisis y nueva aurora.-- Costumbrismo gastronómico.-- Mercados típicos, ferias y fiestas.-- Año Nuevo.-- La rosca de Reyes. -- Cuaresma y Semana Santa.-- Día de muertos.-- Origen de las Posadas.-- Restaurantes de la Capital.-- Asociación Mexicana de Restaurantes.-- Servir es un placer.-- Carta de exquisitos manjares.-- Algunos actos trascendentales.-- Literatura gastronómica.-- Recetarios.-- Publicaciones periódicas.-- El arte en la comida.-- El mal del Turista.-- Política y civismo.