Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos / Alberto Peralta de Legarreta ; coordinación y cuidado de la edición Adriana Sánchez Escalante [y otros dos].
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México : Fundación Herdez ; Universidad Anáhuac México, 2025Descripción: 301 páginas : ilustraciones en blanco y negro ; 21 cmISBN: 978-607-8172-62-7 (Fundación Herdez); 978-968-9714-05-7 (Universidad Anáhuac México)Tema(s): Cocina mexicana -- Glosarios, vocabularios, etc | Gastronomía mexicana -- Glosarios, vocabularios, etcClasificación LoC:C TX716.M4 | P471
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX716.M4 P471 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004496 | ||
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX716.M4 P471 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | 005531 | |
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | C TX716.M4 P471 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0000631 |
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| C TX716.M4 M8693 Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana / | C TX716.M4 M8693r Recetario | C TX716.M4 M8693r Recetario | C TX716.M4 P471 Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos / | C TX716.M4 P471 Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos / | C TX759 C687 Les fromages | C TX767.C5 L37 2009 T. 7 La pequeña biblioteca del chocolate |
Objetivos :
1. Proporcionar el origen, traducción y raíces etimológicas básicas de vocablos arcaicos, infrecuentes, autóctonos, extranjeros o caídos en desuso.
2. Describir utensilios y técnicas culinarias antiguas o en desuso.
3. Relacionar términos, vocablos y procedimientos culinarios.
4. Proveer al lector la equivalencia actual de medidas arcaicas, corporales, religiosas y no estandarizdas.
$350.00
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