El Cardenal : historia de una mesa de familia / fotografía Ignacio Urquiza.
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : El Equilibrista, 2018Descripción: 194 p. : il. col. ; 29 cmISBN: 978-607-97049-8-8Tema(s): Restaurantes -- México | Cocina mexicanaClasificación LoC:TX945.5 | C373Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX945.5 C373 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006401 |
Libro con dedicatoria por Marcela Briz Garizurieta propietaria del restaurante El Cardenal.
Presentación / Familia Briz Garizuieta.-- Bocados de cardenal / Juan Villoro.-- El Cardenal, un proyecto gastronómico mexicano / Cuauhtémoc Cárdenas.-- En el corazón de la ciudad / Ángeles González Gamio.-- El cardenal, un restaurante mexicano / Cristina Barros y Marco Buenrostro.-- Recetas históricas.-- Olla podrida.-- Pastelillos de boca de dama.-- Caldo michi.-- Frijoles Tarascos.-- Tamales de calabaza.-- Zaragalla estilo Tuxpan.-- Recetario.-- Desayunos y almuerzos.-- Tortilla de huevo con escamoles.-- Gorditas hidalguenses.-- Pancita de res estilo Michoacán.-- Comidas.-- Entradas.-- Cazuela de huitlacoche.-- Cazuela de pulpos.-- Sopas.-- Sopa de verdolagas con pollo.-- Pescados y mariscos.-- Lomo de robalo en chile negro.-- Camarones enchilados a las brasas.-- Carnes.-- Mixiote de chambarete.-- Filete de res en salsa de xoconostle.-- Cocina tradicional.-- Chile relleno a la oaxaqueña.-- Cordero en manchamanteles estilo el Cardenal.-- Pollo en mole negro de Oaxaca.-- Postres.-- Calabaza en dulce.-- Pan de elote.-- Cariñito de guayaba.-- Pastel de tres leyes.-- Apartado de salsas.-- Glosario
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