Gastronomía y patrimonio: estética de lo intangible

Por: Hernández López, Ricardo (ed.) ; López Ojeda, Andrés (ed); Favila Cisneros, Héctor Javier (ed); Gúzman Hernández, Celia (Ed)Tipo de material: TextoTextoIdioma hablado: Español Detalles de publicación: Toluca, Estado de México: Universidad Autónoma del Estado de México, 2021Edición: 1ª edDescripción: 370 p. ; 23 cmISBN: 978-607-633-293-1Tema(s): -- México | Clasificación CDD: TX345 H476 2021
Contenidos:
Reflexiones Teóricas Pragmática Gastronómica. Los signos de la belleza: la estructura significante del platillo gastronómico / Andrés López Ojeda, Ricardo Hernández López, Héctor Javier Favila Cisneros, Celia Guzmán Hernández Discusión de la belleza de lo intangible a través de la valoración estética a la gastronomía tradicional / Mariana Mendoza Acevedo, Andrés López Ojeda, Carolina Serrano Barquín Ecoestética y paisaje cultural: la gastronomía en México / Alberto Álvarez Vallejo Posicionamiento y estetización de los productos gastronómicos / Mariana Mendoza Acevedo, Héctor P. Serrano Barquín, Rocío del Carmen Serrano Barquín, Martha Patricia Zarza Delgado Lo bello y lo delicioso: estética de los platos en el México del siglo XIX / Juan Gerardo Guía Zaagoza La gastronomía a través de los bodegones de Frida Kahlo y Fernando Botero / Irma Muñoz Muñoz y Luis Gonzaga Rivera Herrera Ecoestéticca del ajolote: patrimonio biocultural alimentación en la región mazahua / David Figueroa Serrano Percepción visual en la gastronomía autóctona en la feria patronal de San Francisco Mihualtepec / Arturo Camacho Domínguez y Heriberto de Jesús Velarde Vargas ¿Necesidad o eseo?: franquicias y hábitos de consumo emergente del café / Carlos Antonio Rosas Candelas, Viridiana Benítez Silva, María Guadalupe García Reyes
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX345 H476 2021 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 006413
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX345 H476 2021 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0001743

Incluye bibliografía.

Reflexiones Teóricas
Pragmática Gastronómica. Los signos de la belleza: la estructura significante del platillo gastronómico / Andrés López Ojeda, Ricardo Hernández López, Héctor Javier Favila Cisneros, Celia Guzmán Hernández
Discusión de la belleza de lo intangible a través de la valoración estética a la gastronomía tradicional / Mariana Mendoza Acevedo, Andrés López Ojeda, Carolina Serrano Barquín
Ecoestética y paisaje cultural: la gastronomía en México / Alberto Álvarez Vallejo
Posicionamiento y estetización de los productos gastronómicos / Mariana Mendoza Acevedo, Héctor P. Serrano Barquín, Rocío del Carmen Serrano Barquín, Martha Patricia Zarza Delgado
Lo bello y lo delicioso: estética de los platos en el México del siglo XIX / Juan Gerardo Guía Zaagoza
La gastronomía a través de los bodegones de Frida Kahlo y Fernando Botero / Irma Muñoz Muñoz y Luis Gonzaga Rivera Herrera
Ecoestéticca del ajolote: patrimonio biocultural alimentación en la región mazahua / David Figueroa Serrano
Percepción visual en la gastronomía autóctona en la feria patronal de San Francisco Mihualtepec / Arturo Camacho Domínguez y Heriberto de Jesús Velarde Vargas
¿Necesidad o eseo?: franquicias y hábitos de consumo emergente del café / Carlos Antonio Rosas Candelas, Viridiana Benítez Silva, María Guadalupe García Reyes

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