Guía México Desconocido / director editorial Jaime Bali

Año 1999, número 50. La dulcería mexicana
Antecedentes de un manjar hecho de azúcar / Ma. Cristina Suárez y F., p. 9-13. - El proceso del azúcar / José Luis Curiel, p. 14-17. - Por los dulces caminos de México / Cristina Barros, Marco Buenrostro, p. 18-39. - La fuerza de la tradición, p. 40. - Garapiñado de nuez, cacahuate, almendra o pepita, p. 44. - Recipiente para hacer dulces (consejos): marqueta de amaranto, tortitas de Santa Clara / José Luis Curiel, p. 46-47. - Técnica de elaboración de dulces de leche: camotes de Santa Clara, temperatura para la elaboración de dulces, ponteduros / José Luis Curiel, p. 48-51. - Pinole de Chihuahua, p. 54. - Yemitas, p. 59. - Chiclosos de leche, p. 60. - Pulpa de tamarindo, p. 63. - Bomba de café, p. 64. - Y para cerrar... los postres, p. 66-67. - Glosario, p. 69.

Año 1998, número 44. Antojitos
Los tacos - Los tamales - También de masa - No me olviden, soy de trigo - Las salsas

Palabras clave: Foto, cocina tradicional mexicana
Tamales, masa, historia
Tamales, gallina, pollo, masa fina, hoja de plátano, masa, huaraches, chalupas, tortillas, gorditas, masa fina, papa, harina, polvo para hornear, frijoles negros, harina, cemitas, levadura.

Año 1994, número 18. Bebidas Nacionales
Cómo se usa esta guía, p.2. - Presentación, p.7. - El maguey y el pulque, p.10. - Algunas bebidas anteriores a la conquista, p.20. - “Vayan entrando…, p.29. - Mezcales, p.32. - Tequila, p.39. - Aguardientes, p.43. -Cerveza y vino, p.46. - Bebida y licores de hoy, p.50. - La última y nos vamos, p.86. - Índice general, p.92. -

Para delicia de todos, cada estado de la República nos regala un sinnúmero de dulces con formas, sabores y colores particulares que los hacen irresistibles. Deléitese, viaje por medio de esta guía México desconocido y conozca esta herencia gastronómica que no debemos perder, y que es un dulce mundo que aún tenemos que divulgar.