La ciencia aplicada al estudio de los alimentos V.L. Brownsell
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México Diana 1993Edición: 1a. edDescripción: 389 p. : il. ; 23 cmISBN: 968-13-2474-9Tema(s): Tecnología de alimentos I. Griffith, C.J. (coaut.)II. Jones, Eleri (coaut.) III. tClasificación CDD: TX354/B825 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX354/B825 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001024 |
V.1. Ej.1.
Carbohidratos Proteínas Lípidos Metabolismo y energía Vitaminas Minerales Nutrición y planeación de dietas Limpieza y materiales de limpieza Crecimiento microbiano, supervivencia y muerte Crecimiento deseable de los microorganismos Deterioro y conservación de los alimentos Enfermedades transmitidas por los alimentos y otras enfermedades importantes en el área de abastecimiento Higiene de los alimentos: prevención del crecimiento y la supervivencia microbiana Higiene de los alimentos: cómo evitar la contaminación de los alimentos Higiene de los alimentos: legislación Iluminación Sonido Sistemas de calefacción, ventilación y refrigeración Servicios de electricidad y gas
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