Alimentos del mundo : una historia ilustrada de todo lo que comemos / colaboradores Josephine Bacon [y otros cinco]

Frutos secos y semillas: almendras, nueces/avellanas, coquitos de Brasil/nueces pacanas, cacahuetes, cacao; alimentos para expedicionarios: anacardos/castañas, piñones/pistachos, pipas de girasol/pipas de calabaza, café, semillas de sésamo, p. 18-40. - Verduras: brassicas, lechuga, espinacas, zanahorias, algas; mercados de alimentos: ajo, cebollas, patata; comida de guerra: mandioca,setas, berenjenas/pimientos, tomates, aguacates/pepinos; comida rápida: guisantes y vainas, calabazas, p. 46-88. - Frutas: manzanas y peras, melocotones, mangos/albaricoques, cerezas/ciruelas; conservación de alimentos: dátiles, frambuesas, fresas, grosellas, arándanos azules; comer al aire libre: arándanos rojos, plátanos, higos, uvas, limones y limas, naranjas; ofrendas de alimentos: pomelos y limonzones/granadas, melones/papayas, cocos/piñas, p. 96-136. - Carne: vacuno; la crianza de ganado: cordero y cabra, cerdo y jabalí, beicon y otras carnes curadas, embutidos y casquería, pollo, pavo, pato; banquetes y festines: venado/conejo y liebre, codorniz, perdiz y faisán, p. 142-164. - Pescado y marisco: salmón, pez gato/carpa, tilapia, caballa/anguila, trucha, pez de San Pedro, sardinas/boquerones, arenque; barbacoas: bacalao, eglefino/merluza, barramundi, mújol y salmonete, platija y lenguado, rape/pargo, atún; los peligros de la pesca: pulpo-calamar y sepia, gambas-langostinos y langostas, cangrejo, almejas-mejillones y ostras, p. 170-214. - Granos, cereales y legumbres: arroz, cebada, avena/centeno, trigo, pasta;comida callejera: fideos, sémola, mijo/alforfón, pan, maíz; comida y religión: lentejas, alubias blancas y rojas, alubias azuki y mungo, soja, pallares/habas, garbanzos, p. 220-258. - Lácteos y huevos: leche, yogurt y kéfir, nata y mantequilla; celebraciones y ocasiones especiales: queso, huevos, p. 264-276. - Azúcares y siropes: miel, sirope de arce, azúcar, p. 282-286. - Aceites y condimentos: aceite de oliva, aceite de girasol/aceite de maíz; comida a bordo: vinagre, sal, salsa de soja/salsa de pescado, p. 294-308. - Hierbas y especias: perejil/menta, salvia/romero, estragón/albahaca, tomillo/orégano, laurel/curri, cilantro/eneldo, pimienta, mostaza/alcaravea; comida portátil: cardamomo/hierba de limón, comino/anís estrellado, chile, té, clavo/pimienta de jamaica, canela/nuez moscada y macis, jengibre, azafrán/cúrcuma, vainilla, p. 314-359.

Título original: The story of food. An illustrated history of everything we eat.