Preparación Higiénica de los alimentos Carlos Ruiz de Lope y Antón
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México Trillas 2003Edición: 1a. edDescripción: 191p.: il.: 24 cmISBN: 968 24 6776 4Tema(s): Alimentos - Bacteriología | Alimentos - ManejoClasificación CDD: TX601.3/R859
Contenidos:
Enfermedades de transmisión alimentaria Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos Requisitos fundamentales para todo establecimiento dedicado a servir alimentos Normas higiénicas para el manipulador de alimentos Contaminación de los alimentos Principales toxiinfecciones alimentarias El frío como conservador de alimentos Autocontrolen las empresas de comedores colectivos. Análisis de peligros y control de puntos criticos (APCPC) Anexos 1: Cuestionario de evaluación Anexo 2: Desinfección de frutas y verduras Anexo 3: Pozo Artesiano Anexo 4: Planilla de control Anexo 5: Normas legales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX601.3/R859 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1. Ej. 1 | Disponible | 002103 |
Enfermedades de transmisión alimentaria Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos Requisitos fundamentales para todo establecimiento dedicado a servir alimentos Normas higiénicas para el manipulador de alimentos Contaminación de los alimentos Principales toxiinfecciones alimentarias El frío como conservador de alimentos Autocontrolen las empresas de comedores colectivos. Análisis de peligros y control de puntos criticos (APCPC) Anexos 1: Cuestionario de evaluación Anexo 2: Desinfección de frutas y verduras Anexo 3: Pozo Artesiano Anexo 4: Planilla de control Anexo 5: Normas legales
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