Servicio de restauranteria: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas Douglas Sutherland
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México Trillas 1997Edición: 1a. ed. (1a reimp 2000)Descripción: 208 p.; il; 24 cmISBN: 968 24 5390 9Tema(s): Comida y el arte de comer | Proveedores y provisiones | Restaurantes, cafeterías, etc. - serviciosClasificación CDD: TX943/S84
Contenidos:
El servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina Sistemas para el servicio de alimentos y tecnicas modernas Sopas pescado. Huevos. Carne. Vegetales y Hortalizas. Frutas. Bebidas no alcoholicas. Quesos. Seguridad e Higiene. Tablas de temperaturas y tiempos de coccion Tablas de conversion y elementos alimenticios
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX943/S84 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1. Ej.1. | Disponible | 002278 |
El servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina Sistemas para el servicio de alimentos y tecnicas modernas Sopas pescado. Huevos. Carne. Vegetales y Hortalizas. Frutas. Bebidas no alcoholicas. Quesos. Seguridad e Higiene. Tablas de temperaturas y tiempos de coccion Tablas de conversion y elementos alimenticios
Compra 91 Trillas
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios en este titulo.