Cantina: the best of casual mexican cooking / Susan Feniger and Mary Sue Milliken.

Beverages – Basic recipes – Flour tortillas – Corn tortillas – Árbol salsas – Red salsa – Appetizers -- Chicken, chili and cheese tamales – Salads -- Avocado and tomatillo salad -- Jicama and blood orange salad – Tropical green salad – Soups and stews -- Albóndigas soup with cilantro pesto – Saffron mussel stew – Main courses -- Grilled Beef Tacos – Grilled citrus Marinated chicken breast – Fish fillets in a bath of garlic – Grilled Lobster Rosarita – Chiles rellenos -- Desserts --Creamy lime pie -- Mexican wedding cookies -- Tangerine sorbet in chocolate shells
Bebidas -- Recetas básicas -- Tortillas de harina -- Tortillas de maíz -- salsa de árbol -- Salsa roja -- Aperitivos -- Pollo, tamales de pollo, chile y queso --Ensaladas -- Ensalada de aguacate y tomatillo -- Ensalada de jícama y naranja -- Ensalada verde tropical -- Sopas y guisos -- Sopa de albóndigas con pesto de cilantro - Guiso de mejillones al azafrán -- Platos fuertes -- Tacos de ternera a la plancha -- Pechuga de pollo marinada con cítricos a la plancha -- Filetes de pescado en baño de ajo -- Rosarita de langosta a la plancha -- Chiles rellenos -- Postres -- Tarta cremosa de lima -- Galletas de boda mexicanas -- Sorbete de mandarina en conchas de chocolate

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