Refrigeración de manzanas y peras: guía práctica J.C. Fidler
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España Acribia 1980Descripción: 85 p. : fot.; 21 cmISBN: 84-200-0454-5Tema(s): Conservación de alimentos | Refrigeración (manzanas) | Refrigeración (peras) I. Mann, G. (coaut.) II. tClasificación CDD: TX610/F449
Contenidos:
Bases fisológicas Momento óptimo de la recolección Conservación de las manzanas Conservación y maduración de las peras Lesiones fisiológicas La cámara frigorífica La planta refrigeramte Cámaras de atmósfera controlada Atmósferas generadas exteriormente Humedad Instrumentos Mantenimiento y comprobación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX610/F449 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001082 |
V.1. Ej.1.
Bases fisológicas Momento óptimo de la recolección Conservación de las manzanas Conservación y maduración de las peras Lesiones fisiológicas La cámara frigorífica La planta refrigeramte Cámaras de atmósfera controlada Atmósferas generadas exteriormente Humedad Instrumentos Mantenimiento y comprobación
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