Brevísima historia de la comida mexicana : la mesa prehispánica, mestiza y criolla en el entorno de la música
Flores y Escalante, Jesús
Brevísima historia de la comida mexicana : la mesa prehispánica, mestiza y criolla en el entorno de la música / Jesús Flores y Escalante. - México Asociación Mexicana de Estudios Fonográficos, 1994. - 271 p. : il. ; 22 cm.
V.1. Ej.1.
Incluye Glosario y bibliografía.
Comienza la historia.-- El portento de la tierra.-- El maíz.-- El chile.-- El frijol y la calabaza.-- El jitomate.-- La vainilla.-- El chocolate.-- El nopal.-- El maguey.-- El guajolete.-- El tabaco.-- El aguacate.-- La papa o patata.-- El mestizaje culinario.-- Todo comenzó en Veracruz.-- Colonia y Virreinato.-- Los modos y algunos rostros de la comida mexicana.-- La torta y el taco: summum del nacionalismo gastronómico popular.-- Puebla de los guisos, los moles, las verbenas, las cazuelas, los dulces, el pan y el rompope
968-6950-04-4
Gastronomía--Historia--México
Cocina --Historia--México
Hábitos alimenticios --Historia--México
TX645.M4 / F663
Brevísima historia de la comida mexicana : la mesa prehispánica, mestiza y criolla en el entorno de la música / Jesús Flores y Escalante. - México Asociación Mexicana de Estudios Fonográficos, 1994. - 271 p. : il. ; 22 cm.
V.1. Ej.1.
Incluye Glosario y bibliografía.
Comienza la historia.-- El portento de la tierra.-- El maíz.-- El chile.-- El frijol y la calabaza.-- El jitomate.-- La vainilla.-- El chocolate.-- El nopal.-- El maguey.-- El guajolete.-- El tabaco.-- El aguacate.-- La papa o patata.-- El mestizaje culinario.-- Todo comenzó en Veracruz.-- Colonia y Virreinato.-- Los modos y algunos rostros de la comida mexicana.-- La torta y el taco: summum del nacionalismo gastronómico popular.-- Puebla de los guisos, los moles, las verbenas, las cazuelas, los dulces, el pan y el rompope
968-6950-04-4
Gastronomía--Historia--México
Cocina --Historia--México
Hábitos alimenticios --Historia--México
TX645.M4 / F663