Charlas sobre gastronomía mexicana / Guadalupe Pérez San Vicente, Jorge Nacif Mina.
Pérez San Vicente, Guadalupe,
Charlas sobre gastronomía mexicana / Guadalupe Pérez San Vicente, Jorge Nacif Mina. Homenaje - México : Archivo General de la Nación, [2000]. - 83 p. : il. ; 22 cm.
Homenaje póstumo a la investigadora Guadalupe Pérez San Vicente Rústica
Porqué de mi pasión por la gastronomía -- Reflexiones sobre la cocina mexicana -- Un crisol mestizo -- Buscando una teoría sobre la cocina mexicana -- Y las salsas -- Los detractores de la cocina mexicana -- La mujer y sus saberes -- Para constituir una cocina -- Tianguis. plazas y mercados mexicanos -- Mi teoría de la gastronomía mexicana -- Sus regiones -- Reino del zacahuil -- Cocina nativa -- Gastronomía ritual -- Sus mercados --Sus bebidas -- Su lenguaje -- Sus insumos -- Cocina festiva y ritual -- Los postres -- Nieves, helados y paletas -- La gastronomía callejera de la ciudad de México
970-628-383-8
Cocina mexicana
Cocina--Historia
TX645.M4 / P415.2
Charlas sobre gastronomía mexicana / Guadalupe Pérez San Vicente, Jorge Nacif Mina. Homenaje - México : Archivo General de la Nación, [2000]. - 83 p. : il. ; 22 cm.
Homenaje póstumo a la investigadora Guadalupe Pérez San Vicente Rústica
Porqué de mi pasión por la gastronomía -- Reflexiones sobre la cocina mexicana -- Un crisol mestizo -- Buscando una teoría sobre la cocina mexicana -- Y las salsas -- Los detractores de la cocina mexicana -- La mujer y sus saberes -- Para constituir una cocina -- Tianguis. plazas y mercados mexicanos -- Mi teoría de la gastronomía mexicana -- Sus regiones -- Reino del zacahuil -- Cocina nativa -- Gastronomía ritual -- Sus mercados --Sus bebidas -- Su lenguaje -- Sus insumos -- Cocina festiva y ritual -- Los postres -- Nieves, helados y paletas -- La gastronomía callejera de la ciudad de México
970-628-383-8
Cocina mexicana
Cocina--Historia
TX645.M4 / P415.2