Charlas sobre gastronomía mexicana : Homenaje / Guadalupe Pérez San Vicente, Jorge Nacif Mina.
Tipo de material:
Contenidos:
Porqué de mi pasión por la gastronomía -- Reflexiones sobre la cocina mexicana -- Un crisol mestizo -- Buscando una teoría sobre la cocina mexicana -- Y las salsas -- Los detractores de la cocina mexicana -- La mujer y sus saberes -- Para constituir una cocina -- Tianguis. plazas y mercados mexicanos -- Mi teoría de la gastronomía mexicana -- Sus regiones -- Reino del zacahuil -- Cocina nativa -- Gastronomía ritual -- Sus mercados --Sus bebidas -- Su lenguaje -- Sus insumos -- Cocina festiva y ritual -- Los postres -- Nieves, helados y paletas -- La gastronomía callejera de la ciudad de México
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4 P415.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001008 | |
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Biblioteca Doña María Pons | TX645.M4 P415.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0002005 |
Homenaje póstumo a la investigadora Guadalupe Pérez San Vicente
Rústica
Porqué de mi pasión por la gastronomía -- Reflexiones sobre la cocina mexicana -- Un crisol mestizo -- Buscando una teoría sobre la cocina mexicana -- Y las salsas -- Los detractores de la cocina mexicana -- La mujer y sus saberes -- Para constituir una cocina -- Tianguis. plazas y mercados mexicanos -- Mi teoría de la gastronomía mexicana -- Sus regiones -- Reino del zacahuil -- Cocina nativa -- Gastronomía ritual -- Sus mercados --Sus bebidas -- Su lenguaje -- Sus insumos -- Cocina festiva y ritual -- Los postres -- Nieves, helados y paletas -- La gastronomía callejera de la ciudad de México
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