Charlas sobre gastronomía mexicana : homenaje / Guadalupe Pérez San Vicente, Jorge Nacif Mina.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Archivo General de la Nación, [2000]Descripción: 83 páginas : ilustraciones ; 22 cmISBN: 970-628-383-8Tema(s): Cocina mexicana | Cocina -- HistoriaClasificación LoC:TX645.M4 | P415.2
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4 P415.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001008 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | TX645.M4 P415.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0002005 |
Homenaje póstumo a la investigadora Guadalupe Pérez San Vicente
Porqué de mi pasión por la gastronomía - Reflexiones sobre la cocina mexicana - Un crisol mestizo - Buscando una teoría sobre la cocina mexicana - Y las salsas - Los detractores de la cocina mexicana - La mujer y sus saberes - Para constituir una cocina - Tianguis. Plazas y mercados mexicanos - Mi teoría de la gastronomía mexicana - Sus regiones - Reino del zacahuil - Cocina nativa - Gastronomía ritual - Sus mercados - Sus bebidas - Su lenguaje - Sus insumos - Cocina festiva y ritual - Los postres - Nieves, helados y paletas - La gastronomía callejera de la ciudad de México
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