Menú prototipo utilizando el hongo morilla en la cocina mexicana contemporánea / Raymundo Torres Mendoza.
Torres Mendoza, Raymundo
Menú prototipo utilizando el hongo morilla en la cocina mexicana contemporánea / Raymundo Torres Mendoza. - México El autor 2011 - 124 p. ; 29 cm.
Introducción -- Marco de referencia -- Antecedentes en la cocina mexicana -- Hongos y el reino fungi -- Gastronomía, técnicas y estilos -- Menú prototipo -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Investigación Valle de Bravo
Hongos comestibles
Cocina (Hongos)
TESIS / T67 2011
Menú prototipo utilizando el hongo morilla en la cocina mexicana contemporánea / Raymundo Torres Mendoza. - México El autor 2011 - 124 p. ; 29 cm.
Introducción -- Marco de referencia -- Antecedentes en la cocina mexicana -- Hongos y el reino fungi -- Gastronomía, técnicas y estilos -- Menú prototipo -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Investigación Valle de Bravo
Hongos comestibles
Cocina (Hongos)
TESIS / T67 2011