Menú prototipo utilizando el hongo morilla en la cocina mexicana contemporánea / Raymundo Torres Mendoza.

Por: Torres Mendoza, RaymundoColaborador(es): Instituto de Estudios Superiores en GastronomíaTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México El autor 2011Descripción: 124 p. ; 29 cmTema(s): Hongos comestibles | Cocina (Hongos)Clasificación LoC:TESIS | T67 2011
Contenidos:
Introducción -- Marco de referencia -- Antecedentes en la cocina mexicana -- Hongos y el reino fungi -- Gastronomía, técnicas y estilos -- Menú prototipo -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Investigación Valle de Bravo
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección de Tesis TESIS T67 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 004433

Introducción -- Marco de referencia -- Antecedentes en la cocina mexicana -- Hongos y el reino fungi -- Gastronomía, técnicas y estilos -- Menú prototipo -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Análisis de resultados de muestra gastronómica -- Investigación Valle de Bravo

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