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Alcantara Aragón, Daniel

Métodos de conservación modernos y su aplicación en el área restaurantera Daniel Alcantara Aragón - Centro de Estudios Superiores de San Angel. - México [s.n.] 1999 - 85 pgs., 23 cms

V.1. Ej.1.

Métodos de conservación Conservación de los alimentos en México Nueva tecnología en conservación de alimentos Conservación por frío, "cocinar y congelar cook and chill" Conservación por irradiación Conservación por electricidad (ohmic heating) Aplicación en la industria restaurantera de los nuevos conceptos

Subjects--Topical Terms:
Administración - Restaurantes
Restaurantes - Conservación de alimentos

Dewey Class. No.: TESIS A17 1999