Química de los alimentos
Badui Dergal, Salvador
Química de los alimentos / Salvador Baidu Dergal. - 5a ed. - México : Pearson, 2013. - 723 p. : il. ; 24 cm.
Libro con dedicatoria por el autor.
Agua.-- Fuentes de agua para el ser humano.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Encimas.-- Vitaminas y nutrimentos orgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
978-607-32-1508-4
Alimentos --Análisis
Alimentos --Composición
Bromatología
TX354 / B14 2013
Química de los alimentos / Salvador Baidu Dergal. - 5a ed. - México : Pearson, 2013. - 723 p. : il. ; 24 cm.
Libro con dedicatoria por el autor.
Agua.-- Fuentes de agua para el ser humano.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Encimas.-- Vitaminas y nutrimentos orgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
978-607-32-1508-4
Alimentos --Análisis
Alimentos --Composición
Bromatología
TX354 / B14 2013