Química de los alimentos / Salvador Baidu Dergal.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Pearson, 2013Edición: 5a edDescripción: 723 p. : il. ; 24 cmISBN: 978-607-32-1508-4Tema(s): Alimentos -- Análisis | Alimentos -- Composición | | BromatologíaClasificación LoC:TX354 | B14 2013
Contenidos:
Agua.-- Fuentes de agua para el ser humano.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Encimas.-- Vitaminas y nutrimentos orgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX354 B14 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004358 |
Libro con dedicatoria por el autor.
Agua.-- Fuentes de agua para el ser humano.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Encimas.-- Vitaminas y nutrimentos orgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
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