Del arroz nace el amor
Lomelí, Arturo
Del arroz nace el amor / Arturo Lomelí. - México, D. F. : Editorial Prometeo Libre, 1989. - 185 p. : il. ; 21 cm. - Colección Biblioteca del Consumidor .
Historia y leyenda del arroz – Psicología del arroz – El arroz y la medicina natural – El arroz y las enzimas – El arroz y la nutrición – Tabla comparativa de los valores nutricionales del arroz – Composición del grano de arroz – Términos y definiciones para el arroz – El “arroz” silvestre – Los sabores del arroz – Los problemas de conservación – Las variedades y la cocina – Algunos consejos prácticos para la preparación del arroz – El “vino” de arroz y el sake – Las clásicas recetas básicas – Las sopas de arroz – Sopa de arroz con ostiones – Los clásicos “risottos” – Risotto con alcachofas – Risotto con hongos – Risotto con frijoles – Arroces con queso o mantequilla – Arroz rojo con camarones – Torta de arroz con atún – Arroz con pescado fresco – Arroces con aves – El clásico arroz blanco mexicano – Arroz con pollo estilo Yucatán – Arroz con pollo, chícharos y alcachofas – Arroces con carnes – Arroz blanco con picadillo y plátanos fritos – Arroz con cebolla y tocino al horno – Arroz en adobo con carne de puerco – Arroz con puerco guisado de fiesta – Arroz a la salsa pimienta – chiles, pimientos, poblanos y güeros rellenos de arroz y hongos – Jitomates rellenos de arroz – Clásico arroz a al mexicana – Arroz verde con chiles poblanos rellenos – Arroz con chepiles – Arroz con caldo de frijol negro – Casamiento o moros con cristianos – Arroz con frijoles a la mexicana – Arroz verde con coles de bruselas – Arroz con trigo quebrado al oporto – Arroz con legumbres verdes a la mantequilla – Arroz blanco con aguacate – Arroz amarillo con azafrán y huevo duro – Paella marinera – Paella de verduras – Paella marinera – Paella con langostinos al mojo de ajo y mantequilla – Zarzuela de arroz y semillas – Paella verde vegetariana – Paella de langosta o camarones y manzana – Paella mexicana con jalapeños rellenos y langostinos – Las ensaladas y los platos fríos – Ensalada de arroz con endivias, espárragos y aguacate – Ensalada de arroz con camarones – Frituras, buñuelos y tortillas – Panes y galletas de arroz – Bebidas de arroz – Dulces y postres de arroz – El clásico arroz con leche mexicano
Arroz
Cocina (Arroz)
TX558.R5 / L82
Del arroz nace el amor / Arturo Lomelí. - México, D. F. : Editorial Prometeo Libre, 1989. - 185 p. : il. ; 21 cm. - Colección Biblioteca del Consumidor .
Historia y leyenda del arroz – Psicología del arroz – El arroz y la medicina natural – El arroz y las enzimas – El arroz y la nutrición – Tabla comparativa de los valores nutricionales del arroz – Composición del grano de arroz – Términos y definiciones para el arroz – El “arroz” silvestre – Los sabores del arroz – Los problemas de conservación – Las variedades y la cocina – Algunos consejos prácticos para la preparación del arroz – El “vino” de arroz y el sake – Las clásicas recetas básicas – Las sopas de arroz – Sopa de arroz con ostiones – Los clásicos “risottos” – Risotto con alcachofas – Risotto con hongos – Risotto con frijoles – Arroces con queso o mantequilla – Arroz rojo con camarones – Torta de arroz con atún – Arroz con pescado fresco – Arroces con aves – El clásico arroz blanco mexicano – Arroz con pollo estilo Yucatán – Arroz con pollo, chícharos y alcachofas – Arroces con carnes – Arroz blanco con picadillo y plátanos fritos – Arroz con cebolla y tocino al horno – Arroz en adobo con carne de puerco – Arroz con puerco guisado de fiesta – Arroz a la salsa pimienta – chiles, pimientos, poblanos y güeros rellenos de arroz y hongos – Jitomates rellenos de arroz – Clásico arroz a al mexicana – Arroz verde con chiles poblanos rellenos – Arroz con chepiles – Arroz con caldo de frijol negro – Casamiento o moros con cristianos – Arroz con frijoles a la mexicana – Arroz verde con coles de bruselas – Arroz con trigo quebrado al oporto – Arroz con legumbres verdes a la mantequilla – Arroz blanco con aguacate – Arroz amarillo con azafrán y huevo duro – Paella marinera – Paella de verduras – Paella marinera – Paella con langostinos al mojo de ajo y mantequilla – Zarzuela de arroz y semillas – Paella verde vegetariana – Paella de langosta o camarones y manzana – Paella mexicana con jalapeños rellenos y langostinos – Las ensaladas y los platos fríos – Ensalada de arroz con endivias, espárragos y aguacate – Ensalada de arroz con camarones – Frituras, buñuelos y tortillas – Panes y galletas de arroz – Bebidas de arroz – Dulces y postres de arroz – El clásico arroz con leche mexicano
Arroz
Cocina (Arroz)
TX558.R5 / L82