Del arroz nace el amor / Arturo Lomelí.

Por: Lomelí, ArturoTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Colección Biblioteca del ConsumidorDetalles de publicación: México, D. F. : Editorial Prometeo Libre, 1989Descripción: 185 p. : il. ; 21 cmTema(s): Arroz | Cocina (Arroz)Clasificación LoC:TX558.R5 | L82
Contenidos:
Historia y leyenda del arroz – Psicología del arroz – El arroz y la medicina natural – El arroz y las enzimas – El arroz y la nutrición – Tabla comparativa de los valores nutricionales del arroz – Composición del grano de arroz – Términos y definiciones para el arroz – El “arroz” silvestre – Los sabores del arroz – Los problemas de conservación – Las variedades y la cocina – Algunos consejos prácticos para la preparación del arroz – El “vino” de arroz y el sake – Las clásicas recetas básicas – Las sopas de arroz – Sopa de arroz con ostiones – Los clásicos “risottos” – Risotto con alcachofas – Risotto con hongos – Risotto con frijoles – Arroces con queso o mantequilla – Arroz rojo con camarones – Torta de arroz con atún – Arroz con pescado fresco – Arroces con aves – El clásico arroz blanco mexicano – Arroz con pollo estilo Yucatán – Arroz con pollo, chícharos y alcachofas – Arroces con carnes – Arroz blanco con picadillo y plátanos fritos – Arroz con cebolla y tocino al horno – Arroz en adobo con carne de puerco – Arroz con puerco guisado de fiesta – Arroz a la salsa pimienta – chiles, pimientos, poblanos y güeros rellenos de arroz y hongos – Jitomates rellenos de arroz – Clásico arroz a al mexicana – Arroz verde con chiles poblanos rellenos – Arroz con chepiles – Arroz con caldo de frijol negro – Casamiento o moros con cristianos – Arroz con frijoles a la mexicana – Arroz verde con coles de bruselas – Arroz con trigo quebrado al oporto – Arroz con legumbres verdes a la mantequilla – Arroz blanco con aguacate – Arroz amarillo con azafrán y huevo duro – Paella marinera – Paella de verduras – Paella marinera – Paella con langostinos al mojo de ajo y mantequilla – Zarzuela de arroz y semillas – Paella verde vegetariana – Paella de langosta o camarones y manzana – Paella mexicana con jalapeños rellenos y langostinos – Las ensaladas y los platos fríos – Ensalada de arroz con endivias, espárragos y aguacate – Ensalada de arroz con camarones – Frituras, buñuelos y tortillas – Panes y galletas de arroz – Bebidas de arroz – Dulces y postres de arroz – El clásico arroz con leche mexicano
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX558.R5 L82 Ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 003450
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX558.R5 L82 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0000411

Historia y leyenda del arroz – Psicología del arroz – El arroz y la medicina natural – El arroz y las enzimas – El arroz y la nutrición – Tabla comparativa de los valores nutricionales del arroz – Composición del grano de arroz – Términos y definiciones para el arroz – El “arroz” silvestre – Los sabores del arroz – Los problemas de conservación – Las variedades y la cocina – Algunos consejos prácticos para la preparación del arroz – El “vino” de arroz y el sake – Las clásicas recetas básicas – Las sopas de arroz – Sopa de arroz con ostiones – Los clásicos “risottos” – Risotto con alcachofas – Risotto con hongos – Risotto con frijoles – Arroces con queso o mantequilla – Arroz rojo con camarones – Torta de arroz con atún – Arroz con pescado fresco – Arroces con aves – El clásico arroz blanco mexicano – Arroz con pollo estilo Yucatán – Arroz con pollo, chícharos y alcachofas – Arroces con carnes – Arroz blanco con picadillo y plátanos fritos – Arroz con cebolla y tocino al horno – Arroz en adobo con carne de puerco – Arroz con puerco guisado de fiesta – Arroz a la salsa pimienta – chiles, pimientos, poblanos y güeros rellenos de arroz y hongos – Jitomates rellenos de arroz – Clásico arroz a al mexicana – Arroz verde con chiles poblanos rellenos – Arroz con chepiles – Arroz con caldo de frijol negro – Casamiento o moros con cristianos – Arroz con frijoles a la mexicana – Arroz verde con coles de bruselas – Arroz con trigo quebrado al oporto – Arroz con legumbres verdes a la mantequilla – Arroz blanco con aguacate – Arroz amarillo con azafrán y huevo duro – Paella marinera – Paella de verduras – Paella marinera – Paella con langostinos al mojo de ajo y mantequilla – Zarzuela de arroz y semillas – Paella verde vegetariana – Paella de langosta o camarones y manzana – Paella mexicana con jalapeños rellenos y langostinos – Las ensaladas y los platos fríos – Ensalada de arroz con endivias, espárragos y aguacate – Ensalada de arroz con camarones – Frituras, buñuelos y tortillas – Panes y galletas de arroz – Bebidas de arroz – Dulces y postres de arroz – El clásico arroz con leche mexicano

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