La gran cocina mexicana Océano
La gran cocina mexicana Océano
/ creación y redacción de las recetas Laura Caraza Campos, Mónica Patiño, fotografía Ignacio Urquiza.
- Barcelona : Océano, 1991,
- 3 v. : il. col. ; 30 cm.
Libro con imágenes para apoyo de difusión.
V.1.-- Antojitos y botanas.-- Verduras y ensaladas.-- Aguacate relleno de ostiones.-- Ceviche de pulpo.-- Botana de chicharrón.-- Bocadillos zacatecanos.-- Ceviche de trucha.-- Chalupas con rajas de chile poblano.-- Champiñones al ajillo.-- Enchiladas.-- Enfrijoladas.-- Entomatadas.-- Gorditas.-- Guacamole.-- Pambazos.-- Tacos.-- Tamales oaxaqueños.--Tamales rojos.-- tlacoyos.-- Uchepos.-- Calabazas cayote.-- Ensalada mexicana de Navidad.-- Flores rellenas de huitlacoche.-- Frijoles fronterizos.-- Mousse de aguacate
V. 2.-- Sopas, huevos, entradas y arroces.-- Arroz verde.-- Arroz a la mexicana.-- Crema de flor de calabaza.-- Crema de frijol con chorizo.-- Crepas.-- Hojaldre de huitlacoche.-- Huevos motuleños.-- Tortilla de papas a la mexicana.-- Mousse de cuitlacoche (huitlacoche).-- Sopa de tortilla en caldo de frijol.-- Sopa de hongos.-- Sopa de mariscos.-- Sopa de haba verde.-- Tallarines con rajas.-- Carnes y aves.-- Brocheta de aguayón.-- Carne asada a la tampiqueña.-- Chiles en nogada.-- Chuletas de puerco con hongos del bosque.-- Gallinita asada con salsa de perejil.-- Filete de res a la naranja y guajillo.-- Mole poblano.-- Mole de olla.-- Manitas de cerdo en escabeche.-- Pavo navideño V. 3.-- Pescados y mariscos.-- Brocheta de camarones.-- Camarones y callos de hacha con vinagreta de tamarindo.-- Carpa campirana.-- Ceviche de mi casa.-- Lobina al achiote.-- Pasteles y postres.-- Distintas clases de hongos.-- Revoltijo.-- Trucha empapeladas.-- Tortas compuestas de camarón.-- Crustillante de miel y fresas y salsa de mango.-- Calabaza en tacha.-- Cocada.-- Copitas de crema a la almendra.-- Dulce de piña con piloncillo y queso.-- Huevitos de faltriquera.-- Mantecado con buñuelos.-- Mousse de limón.-- Pan de pueblo.-- Panque de vainilla.-- Dulces mexicanos.-- Profiteroles de naranja con salsa de chocolate.-- Términos culinarios.-- Herbario.-- Especias
84-7764-513-2 (V. 1) 84-7764-514-0 (V: 2) 84-7764-515-9 (V. 3)
Libros de cocina
Cocina mexicana
TX716.M4 / G448
Libro con imágenes para apoyo de difusión.
V.1.-- Antojitos y botanas.-- Verduras y ensaladas.-- Aguacate relleno de ostiones.-- Ceviche de pulpo.-- Botana de chicharrón.-- Bocadillos zacatecanos.-- Ceviche de trucha.-- Chalupas con rajas de chile poblano.-- Champiñones al ajillo.-- Enchiladas.-- Enfrijoladas.-- Entomatadas.-- Gorditas.-- Guacamole.-- Pambazos.-- Tacos.-- Tamales oaxaqueños.--Tamales rojos.-- tlacoyos.-- Uchepos.-- Calabazas cayote.-- Ensalada mexicana de Navidad.-- Flores rellenas de huitlacoche.-- Frijoles fronterizos.-- Mousse de aguacate
V. 2.-- Sopas, huevos, entradas y arroces.-- Arroz verde.-- Arroz a la mexicana.-- Crema de flor de calabaza.-- Crema de frijol con chorizo.-- Crepas.-- Hojaldre de huitlacoche.-- Huevos motuleños.-- Tortilla de papas a la mexicana.-- Mousse de cuitlacoche (huitlacoche).-- Sopa de tortilla en caldo de frijol.-- Sopa de hongos.-- Sopa de mariscos.-- Sopa de haba verde.-- Tallarines con rajas.-- Carnes y aves.-- Brocheta de aguayón.-- Carne asada a la tampiqueña.-- Chiles en nogada.-- Chuletas de puerco con hongos del bosque.-- Gallinita asada con salsa de perejil.-- Filete de res a la naranja y guajillo.-- Mole poblano.-- Mole de olla.-- Manitas de cerdo en escabeche.-- Pavo navideño V. 3.-- Pescados y mariscos.-- Brocheta de camarones.-- Camarones y callos de hacha con vinagreta de tamarindo.-- Carpa campirana.-- Ceviche de mi casa.-- Lobina al achiote.-- Pasteles y postres.-- Distintas clases de hongos.-- Revoltijo.-- Trucha empapeladas.-- Tortas compuestas de camarón.-- Crustillante de miel y fresas y salsa de mango.-- Calabaza en tacha.-- Cocada.-- Copitas de crema a la almendra.-- Dulce de piña con piloncillo y queso.-- Huevitos de faltriquera.-- Mantecado con buñuelos.-- Mousse de limón.-- Pan de pueblo.-- Panque de vainilla.-- Dulces mexicanos.-- Profiteroles de naranja con salsa de chocolate.-- Términos culinarios.-- Herbario.-- Especias
84-7764-513-2 (V. 1) 84-7764-514-0 (V: 2) 84-7764-515-9 (V. 3)
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