La nueva cocina mexicana
Olvera, Enrique
La nueva cocina mexicana / Enrique Olvera. - México : Larousse, 2008. - 96 p. : il. col. ; 20 cm. - Larousse 100 % México .
Pescados y mariscos -- Aguachile con callo de hacha, pepino y chile amashito -- Brocheta de atún pibil -- Capuchino de camarón al tequila -- Huachinango con risotto de cilantro y queso Oaxaca -- pulpos en su tinta -- Papadzul con bogavante -- Sopa de tortilla, camarón y frijol a la pobre -- Aves y carnes -- Barbacoa de pato -- Pechuga de pato en mole de Xico -- Lomo de cerdo pibil -- Mixiote y rack de conejo con salsa de chiles secos -- venado en costra de cacao, plátano Tabasco y tocino -- Diversos -- chapulines, aguacate, rábano y aire de tortilla -- ensalada de espinaca, nuez garapiñada y queso de cabra -- Postres -- Bisque de plátano y helado de cajeta -- Brioche con nopal -- Café de olla -- Creme brulee de vainilla de Papantla -- Cremoso de pastel de elote y cajeta -- Glosario
978-970-22-2211-8
Libros de cocina
Cocina mexicana
TX716.M4 / O588
La nueva cocina mexicana / Enrique Olvera. - México : Larousse, 2008. - 96 p. : il. col. ; 20 cm. - Larousse 100 % México .
Pescados y mariscos -- Aguachile con callo de hacha, pepino y chile amashito -- Brocheta de atún pibil -- Capuchino de camarón al tequila -- Huachinango con risotto de cilantro y queso Oaxaca -- pulpos en su tinta -- Papadzul con bogavante -- Sopa de tortilla, camarón y frijol a la pobre -- Aves y carnes -- Barbacoa de pato -- Pechuga de pato en mole de Xico -- Lomo de cerdo pibil -- Mixiote y rack de conejo con salsa de chiles secos -- venado en costra de cacao, plátano Tabasco y tocino -- Diversos -- chapulines, aguacate, rábano y aire de tortilla -- ensalada de espinaca, nuez garapiñada y queso de cabra -- Postres -- Bisque de plátano y helado de cajeta -- Brioche con nopal -- Café de olla -- Creme brulee de vainilla de Papantla -- Cremoso de pastel de elote y cajeta -- Glosario
978-970-22-2211-8
Libros de cocina
Cocina mexicana
TX716.M4 / O588