Buey y ternera
Ferrer, G., Bernard de
Buey y ternera / G. Bernard de Ferrer. - Barcelona : Molino, 1962. - 64 p. ; 20 cm. - Biblioteca Ama de Casa .
Buey y ternera – Buey – Adobo crudo para carnes – Cómo mechar un solomillo – Rosbif (roast beef) – Cómo emparrillar las carnes – Cómo emparrillar o asar las carnes encima de la chapa – Entrecote – Cómo emparrillar un entrecote – Entrecot al maître d´hôtel – Bistec – Guarniciones para bistecs – Chateaubriand – Tournedos – Medallones .. Filetes mignon – Carnes braseadas – Carne guisada a la moderna con arroz y maíz – Ternera – Asados de ternera – Ternera con setas – Despojos de buey, vaca o ternera – Morros con salsa de tomate – Morros, lengua y seso de ternera con patatas y tomate – Hígado de ternera con setas – Riñones de ternera con champiñones – Seso de ternera (cómo limpiar y cocer un seso de ternera)
Cocina (Carnes)
TX749 / B457
Buey y ternera / G. Bernard de Ferrer. - Barcelona : Molino, 1962. - 64 p. ; 20 cm. - Biblioteca Ama de Casa .
Buey y ternera – Buey – Adobo crudo para carnes – Cómo mechar un solomillo – Rosbif (roast beef) – Cómo emparrillar las carnes – Cómo emparrillar o asar las carnes encima de la chapa – Entrecote – Cómo emparrillar un entrecote – Entrecot al maître d´hôtel – Bistec – Guarniciones para bistecs – Chateaubriand – Tournedos – Medallones .. Filetes mignon – Carnes braseadas – Carne guisada a la moderna con arroz y maíz – Ternera – Asados de ternera – Ternera con setas – Despojos de buey, vaca o ternera – Morros con salsa de tomate – Morros, lengua y seso de ternera con patatas y tomate – Hígado de ternera con setas – Riñones de ternera con champiñones – Seso de ternera (cómo limpiar y cocer un seso de ternera)
Cocina (Carnes)
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