Buey y ternera / G. Bernard de Ferrer.

Por: Ferrer, G., Bernard deTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Biblioteca Ama de CasaDetalles de publicación: Barcelona : Molino, 1962Descripción: 64 p. ; 20 cmTema(s): Cocina (Carnes)Clasificación LoC:TX749 | B457
Contenidos parciales:
Buey y ternera – Buey – Adobo crudo para carnes – Cómo mechar un solomillo – Rosbif (roast beef) – Cómo emparrillar las carnes – Cómo emparrillar o asar las carnes encima de la chapa – Entrecote – Cómo emparrillar un entrecote – Entrecot al maître d´hôtel – Bistec – Guarniciones para bistecs – Chateaubriand – Tournedos – Medallones .. Filetes mignon – Carnes braseadas – Carne guisada a la moderna con arroz y maíz – Ternera – Asados de ternera – Ternera con setas – Despojos de buey, vaca o ternera – Morros con salsa de tomate – Morros, lengua y seso de ternera con patatas y tomate – Hígado de ternera con setas – Riñones de ternera con champiñones – Seso de ternera (cómo limpiar y cocer un seso de ternera)
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX749 B457 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0005982
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Buey y ternera – Buey – Adobo crudo para carnes – Cómo mechar un solomillo – Rosbif (roast beef) – Cómo emparrillar las carnes – Cómo emparrillar o asar las carnes encima de la chapa – Entrecote – Cómo emparrillar un entrecote – Entrecot al maître d´hôtel – Bistec – Guarniciones para bistecs – Chateaubriand – Tournedos – Medallones .. Filetes mignon – Carnes braseadas – Carne guisada a la moderna con arroz y maíz – Ternera – Asados de ternera – Ternera con setas – Despojos de buey, vaca o ternera – Morros con salsa de tomate – Morros, lengua y seso de ternera con patatas y tomate – Hígado de ternera con setas – Riñones de ternera con champiñones – Seso de ternera (cómo limpiar y cocer un seso de ternera)

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